Лобио из красной фасоли
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Лобио из красной фасоли — классическое грузинское блюдо, которое порадует вас насыщенным вкусом и питательностью. Оно отлично подойдёт как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо во время поста. Грецкие орехи и ароматные специи, такие как хмели-сунели, придают лобио особый колорит. Попробуйте подавать его с грузинским хлебом — это подчеркнёт аутентичность блюда. Лобио можно приготовить заранее: оно хорошо хранится и даже становится вкуснее на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная500г
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры200г
- томатная паста2ст. л.
- чеснок2зубчик
- грецкие орехи70г
- растительное масло2ст. л.
- перец острый1г
- сольпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- кинза свежаяпо вкусу
- базилик свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории1389кКал57.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Замочите красную фасоль в холодной воде на ночь. Это поможет ускорить процесс приготовления. На следующий день слейте воду и промойте бобы. Затем отварите их в чистой воде до мягкости, это займет около 1–1,5 часов. Слейте воду и отставьте фасоль в сторону.Чтобы фасоль сварилась равномерно и не разварилась, используйте кастрюлю с толстым дном. Проверяйте готовность фасоли — она должна быть мягкой, но не разваливаться.
- Шаг 2Нарежьте лук мелкими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Измельчите чеснок и острый перец.Для более яркого вкуса можно добавить к луку немного сахара — он подчеркнёт сладость болгарского перца. Старайтесь нарезать овощи одинаковыми кусочками для равномерной готовки.
- Шаг 3В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте болгарский перец и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту и измельченный чеснок. Тушите смесь на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.Чтобы лук не подгорел, а стал прозрачным и мягким, обжаривайте его на среднем огне. Периодически помешивайте, чтобы овощи равномерно прогревались.
- Шаг 4Добавьте в сковороду отваренную фасоль и тщательно перемешайте. Посолите по вкусу, добавьте хмели-сунели, кинзу. Тушите 10 минут на слабом огне.Хмели-сунели придаст блюду аутентичный грузинский вкус. Следите за огнём — на слабом огне фасоль не разварится и впитает все ароматы.
- Шаг 5Измельчите грецкие орехи и добавьте их в лобио, перемешайте. В самом конце добавьте нарезанный базилик и перец, если хочется остринки. Блюдо снимите с огня и дайте ему настояться под крышкой 10 минут.Грецкие орехи можно слегка обжарить перед добавлением — это усилит их вкус. Базилик добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
- Шаг 6Подавайте лобио теплым хлебом.
На заметку
Лобио из красной фасоли лучше всего подавать тёплым, украсив свежей кинзой и базиликом. Блюдо отлично хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве используйте микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру фасоли. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока или уксуса перед подачей.Оценить51
0