Особенности рецепта: Шашлычок из лосося в меду и горчице — запечённый на шпажках

Name: Шашлычок из лосося в меду и горчице — запечённый на шпажках
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 213113 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор НастяСан.

Шашлычок из лосося в меду и горчице — запечённый на шпажках

27 июня 2026

Время приготовления

НастяСанАвтор рецепта

Описание рецепта

Медово-горчичная глазурь на лососе — сочетание, которое работает безотказно.

Слово редактора

Шашлычки из лосося — лёгкое блюдо в азиатском стиле: кусочки рыбы маринуются в смеси мёда, дижонской горчицы и соевого соуса с чили, затем запекаются на шпажках в духовке. Подаются на листьях салата с тонко нарезанным луком-шалотом и маринадом в роли заправки. Подойдёт как лёгкий обед или изящная закуска. Рецепт из книги Вероники Белоцерковской.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лосось500шт.
горчица дижонская2ч. л.
мед жидкий2ч. л.
кунжутпо вкусу
салатпо вкусу
лук-шалотпо вкусу

Пищевая ценность

Белки29702г
33002.22% от дневной нормы
Жиры9452г
11815.00% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории213113кКал
8879.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замочить деревянные шпажки в воде минимум на один час.
Замачивание предотвращает подгорание шпажек в духовке — не сокращайте время.
Шаг 2
Приготовить маринад: смешать дижонскую горчицу, соевый соус и жидкий мёд, добавить немного кунжута и мелко нарезанный перец чили.
Чили добавляйте по вкусу: один маленький перец даёт умеренную остроту.
Шаг 3
Филе лосося нарезать кубиками около 3×3 см, положить в маринад и убрать в холодильник на 15 минут.
Не маринуйте рыбу дольше 30 минут — мёд начнёт «готовить» нежное филе.
Шаг 4
Шаг 4
Вынуть рыбу из маринада и нанизать кусочки на шпажки. В оставшийся маринад добавить ещё немного соевого соуса.
Маринад не выливайте: он пойдёт в заправку для салата.
Шаг 5
Шаг 5
Уложить шпажки на края формы для запекания так, чтобы шашлычки висели на весу. На дно формы налить воды слоем около одного сантиметра.
Вода на дне формы не даёт рыбе пересохнуть снизу — не пропускайте этот шаг.
Шаг 6
Шаг 6
Запекать в разогретой до 200 °C духовке около 15 минут.
Готовность проверяйте вилкой: лосось должен легко расслаиваться, но оставаться сочным внутри.
Шаг 7
Шаг 7
Листья салата выложить на блюдо, посыпать тонко нарезанным луком-шалотом и полить маринадом. Сверху разложить готовые шашлычки.
Подавайте сразу — шашлычки вкусны горячими.

На заметку

Готовые шашлычки подавайте немедленно — при остывании теряется сочность. Маринад с соевым соусом в роли заправки делает блюдо цельным. Этот рецепт хорошо смотрится на фото: яркая глазурь, кунжут, зелёный салат. Хранить запечённый лосось можно до суток в холодильнике, но разогревать лучше коротко — 2–3 минуты при 160 °C, иначе пересохнет.

Оценить517

НастяСан