Мои китайские baozi
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Готовлю я эти чудесные, нежные баоцзы (или просто бао) в своей любимой бамбуковой пароварке. Она к тому же придает дополнительный, характерный аромат. Но если ее нет, ничего страшного. Готовьте просто на пару. Для пущей экзотичности, предлагаю подложить под пышки листья каффир-лайма и обсыпать их кунжутными семенами. В качестве начинки могут использоваться как мясные продукты, так и растительные (капуста, грибы, тыква) или их сочетание, например свинина с капустой - наиболее типичный вариант.Слово редактора
Баоцзы — традиционное блюдо китайской кухни, которое отлично подойдёт для знакомства с азиатской кулинарией. Эти паровые булочки не только вкусные, но и довольно простые в приготовлении. В зависимости от начинки баоцзы могут быть как сытным обедом, так и лёгким перекусом. Подавайте их с традиционными соусами — так вы подчеркнёте аутентичный вкус. Экспериментируйте с начинками: помимо классических вариантов, можно попробовать добавить морепродукты или разные виды овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица200г
- чеснок1шт.
- имбирь молотый0.3ч. л.
- кинза1веточка
- рыбный соус0.1ч. л.
- сок лайма0.5мл
- соевый соус1ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- дрожжи свежие7г
- вода200мл
- мука250г
- кукурузная мука100г
- соль1ч. л.
- каффир-лайм листьяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории174кКал7.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sindirella
Sindirella
Valentina
Сима♥
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фарш: Все ингредиенты измельчить в процессоре. НЕ СОЛИТЬ!Чтобы убедиться в готовности баоцзы, кроме проверки фарша обратите внимание на тесто — оно должно стать более упругим и не прилипать к рукам. Подавая, можно добавить к соусам свежие овощи или зелень для контраста текстур и вкусов. - Шаг 2
Тесто: В половине воды развести дрожжи. Когда дрожжи припухнут, добавить остальную воду. Просеять обе муки и соль. Добавить масло и перемешать. Сделать в середине углубление и влить дрожжи. Вымесить. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.Перед выкладыванием в пароварку убедитесь, что листья каффир-лайма свежие и ароматные — они придадут блюду дополнительный вкус. Следите, чтобы шарики не слиплись, иначе они могут потерять форму при приготовлении. - Шаг 3
Сделать из теста 10 шариков. Каждый чуть приплюснуть, положить в середину фарш и сформировать шарик. Готовые шарики уложить на листья каффир-лайма и сложить пароварку. Обсыпать кунжутными семенами. Дать постоять-подойти 5 минут.Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что важно для однородности теста. Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до минимальной температуры, или поставить тесто рядом с батареей. - Шаг 4
Готовить на пару 10-12 минут, до готовности. Одну пышку можно надломить и проверить фарш на готовность. Подавать к пашкам соевый соус и сладкий чили-соус для макания.Измельчая ингредиенты для фарша, следите за консистенцией — она должна быть однородной, но не пастообразной. Соль добавится позже через соевый соус, который придаст нужный вкус и умами.
На заметку
Готовые баоцзы лучше всего подавать сразу после приготовления, пока они горячие и пышные. Если необходимо приготовить заранее, храните в закрытой ёмкости в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте на пару 3–4 минуты. Для разнообразия можно заменить куриную начинку на вегетарианскую — например, из тушёной капусты с грибами, пропорции ингредиентов для начинки сохраняйте примерно такими же.Оценить554
0
Комментарии
24Я таки нашла эту бамбуковую штуку!!!! как думаешь, если в тесте заменить сливочное масло на растительное, сработает или не стоит?
Муж бунтует,требует мальчуковой еды))В поисках наткнулась на этот рецепт))Очень интересно))Надо попробовать на выходных приготовить))может получится))555
Я уже давно заприметила этот рецепт, но как то не решалась. Но сегодня попробовала!!! Это просто чудо!!!!!Очень очень вкусно!!!!!!! Огромное спасибо за рецепт!!!!!!!Мой муж в восторге, а свою 2х летнюю дочь просто не могла оттянуть!!!!!!!!
Долго искала кукурузную муку. И вот наканец нашла и приготовила сегодня. Очень вкусно и необычно! Спасибо!
Сегодня приготовила это чудо для своих в обычной пароварке. Делала начинку из свинины с капустой. Столько раз "спасибо" услышала, что спешу это спасибо скорее передать автору рецепта:)) Ну просто ОЧЕНЬ БОЛЬШОЕ СПАСИБО!:)))