Салат из макарон с артишоками, фисташками и руколой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Этот салат мне нравится тем, что в него можно положить оставшиеся с вечера макароны, а еще с ним хорошо экспериментировать. Любая травка здесь будет уместна: и беби-листочки, и мангольд, и молоденький шпинат, —главное, побольше зелени! Вместо фисташек подойдут кедровые орехи или грецкие.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фунгетти500г
- фасоль белая консервированная5ст. л.
- артишоки в масле4шт.
- фисташки очищенные несоленые2горсть
- оливки без косточек2горсть
- пармезан70г
- рукола3горсть
- шнитт-лук1пучок
- оливковое масло1ст. л.
- Для заправки:
- лимоны1шт.
- оливковое масло125мл
- горчица1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории545кКал22.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны отварить согласно инструкции на упаковке. - Шаг 2
Артишоки, слив масло, разрезать на 4 части и промокнуть бумажным полотенцем. - Шаг 3
Оливки нарезать. - Шаг 4
Фисташки слегка измельчить в ступке. - Шаг 5Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать сок.
- Шаг 6
Приготовить заправку: горчицу соединить с цедрой и соком лимона, влить 100–125 мл оливкового масла и все перемешать. Посолить, поперчить и еще раз перемешать. - Шаг 7
Руколу выложить в миску, добавить артишоки, фасоль, оливки, фисташки, полить половиной заправки и перемешать. - Шаг 8
В отваренные макароны влить оставшуюся заправку, перемешать. - Шаг 9
Соединить макароны и овощи в глубоком салатнике и еще раз все перемешать. - Шаг 10
Шнитт-лук мелко порезать и посыпать салат, затем полить сверху оставшимся оливковым маслом. - Шаг 11
Пармезан нарезать тонкими хлопьями и посыпать салат.
Оценить51
0