Устрицы - 100% соблазна
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
А все дело в соусе! Это коктейль из афродизиаков распалит страсти! Ах, как кокетливо смотрятся эти раковины....как подходят к шампанскому...как чудесно начать так романтический вечер! По мотивам рецепта шефа Романа Тищенко (Франция) в моей трактовке.Слово редактора
Устрицы — деликатес, который не так часто появляется на домашнем столе, но с этим рецептом вы сможете удивить гостей и создать атмосферу настоящего ресторана. Запекание в духовке сохраняет нежность моллюсков и позволяет раскрыть вкус соуса. К блюду отлично подойдут лёгкие белые вина или шампанское, а также хрустящие хлебцы или тосты. Экспериментируйте с соусами — можно попробовать цитрусовый или соус на основе сливок с пряностями. Такое блюдо станет изюминкой романтического ужина или праздничного застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соуспо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соус: В кунжутном масле потушить 1-2 минуты имбирь, апельсин, лук и сок из-под устриц, если есть. Соус снять с огня и процедить.Для открытия раковин используйте специальный нож для устриц. Будьте осторожны, чтобы не порезаться. Сок важен — он добавит вкуса блюду. - Шаг 2
Выпекать устрицы в разогретой до 180 С духовке 3 минуты. Перед подачей полить соусом и наслаждаться!Следите за временем, чтобы устрицы не стали резиновыми. Готовность можно определить по слегка изменившемуся цвету моллюска. - Шаг 3
В каждой раковине приподнять устрицу и положить под нее диски спаржи. На устрицу положить верхушку спаржи и листик кинзы.При обжаривании спаржи не передерживайте — она должна сохранить лёгкий хруст. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы спаржа не прилипала. - Шаг 4
У спаржи удалить грубые концы. Очень тонко нарезать дисками. Верхушки порезать вдоль. В горячем оливковом масле обжарить спаржу - диски и верхушки, максимум 1 минуту. Спаржа должна оставаться немного хрустящей. Посолить.Спаржа и кинза подчеркнут нежный вкус устриц. Убедитесь, что кинза свежая — увядшие листья испортят аромат. - Шаг 5Раковины устриц открыть (если купили их закрытыми). Сок сохранить.При тушении имбиря, апельсина, лука и сока из-под устриц следите за ароматом — он должен быть свежим, без горьких нот. Процеживание уберёт кусочки ингредиентов и сделает соус однородным.
На заметку
Устрицы лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют свежесть и текстуру. Идеальное сопровождение — шампанское или белое сухое вино. Украсьте блюдо листьями свежей кинзы и ломтиками лимона для эстетики и дополнительного вкуса.Оценить514
0
Комментарии
5Это супер!..есть хочу...)))))))) 5+++++++
Да,Натаруся,ты и прелесть и умница...Я представляю,как твоим гурманщикам здорово живётся после таких застолий...Я не поклонница устриц,но как говорит одна моя подруга-"Может вы не умеете их есть..?"
Ната, Вы - прелесть! Захотелось сразу же побежать за устрицами или полететь ...
когда у вас там в следующий раз подавать будут? я билет на самолет куплю)))