Устрицы в духовке с имбирно-апельсиновым соусом
Описание рецепта
А все дело в соусе! Это коктейль из афродизиаков распалит страсти! Ах, как кокетливо смотрятся эти раковины....как подходят к шампанскому...как чудесно начать так романтический вечер! По мотивам рецепта шефа Романа Тищенко (Франция) в моей трактовке.Слово редактора
Запечённые устрицы — быстрое горячее из живых моллюсков: три минуты в духовке, и они готовы. Основа подачи — имбирный соус на кунжутном масле с апельсином и луком, плюс хрустящая спаржа прямо в раковине. Рецепт подходит для романтического ужина или праздничного стола, где важна эффектная подача при минимальных усилиях.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соуспо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Раковины устриц открыть, сок сохранить.Устрицы удобнее открывать специальным ножом, обернув раковину полотенцем — это защитит руку. - Шаг 2
У спаржи удалить грубые концы. Тонко нарезать дисками; верхушки порезать вдоль.Нарезайте спаржу максимально тонко: толстые диски не успеют дойти за одну минуту. - Шаг 3
В горячем оливковом масле обжарить диски и верхушки спаржи — максимум одну минуту: спаржа должна оставаться немного хрустящей. Посолить.Масло должно быть хорошо разогрето — тогда спаржа схватится быстро и не даст сок. - Шаг 4
В кунжутном масле потушить имбирь, апельсин, лук и сок из-под устриц около двух минут. Снять с огня и процедить.Если сока из-под устриц нет, соус и без него получается насыщенным. - Шаг 5
В каждой раковине приподнять устрицу и положить под неё диски спаржи. Сверху уложить верхушку спаржи и листик кинзы.Листик кинзы кладите в последний момент — он не должен попасть в духовку. - Шаг 6Шаг 6Выпекать устрицы в разогретой до 180 °C духовке три минуты. Перед подачей полить соусом.Следите за временем: три минуты при 180 °C достаточно, дольше — устрицы пересохнут.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — устрицы быстро остывают. Раковины устойчиво стоят на крупной морской соли, рассыпанной по тарелке: так красиво и практично. Хранить готовое блюдо нельзя. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большее количество порций, увеличив пропорции соуса.Оценить514
0
Комментарии
5Это супер!..есть хочу...)))))))) 5+++++++
Да,Натаруся,ты и прелесть и умница...Я представляю,как твоим гурманщикам здорово живётся после таких застолий...Я не поклонница устриц,но как говорит одна моя подруга-"Может вы не умеете их есть..?"
Ната, Вы - прелесть! Захотелось сразу же побежать за устрицами или полететь ...
когда у вас там в следующий раз подавать будут? я билет на самолет куплю)))