Влажный слоистый кулич с творожной прослойкой
Описание рецепта
Кулич получается плотным снаружи и влажным внутри — творожная прослойка делает своё дело.Слово редактора
Кулич с творожной прослойкой — пасхальная выпечка, у которой внутри чередуются слои сдобного теста и кремообразного творожного сыра с сахарной пудрой. Изюм и цукаты добавляются и в тесто, и между слоями. В результате мякиш получается влажным и слоистым, не пересыхает на следующий день. Подходит тем, кто хочет чего-то среднего между традиционным куличом и творожной пасхой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука280г
- сахар180г
- сливочное масло120г
- сметана 20%100г
- яйца куриные4шт.
- изюм без косточек80г
- цукаты50г
- сахар ванильный10г
- разрыхлитель10г
- соль1щепотка
- Для творожной прослойки:
- творожный сыр200г
- сахарная пудра40г
- сахар ванильный5г
- Для глазури:
- сахарная пудра150г
- яичные белки1шт.
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории777кКал32.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышности. Добавьте сметану и растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности.Яйца и сметана должны быть комнатной температуры — так тесто лучше соединяется. - Шаг 2Шаг 2Муку просейте с разрыхлителем и порциями введите в яично-масляную смесь. Добавьте половину изюма и цукатов, перемешайте.Изюм перед добавлением в тесто можно обвалять в ложке муки — он не осядет на дно.
- Шаг 3Шаг 3Смешайте творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром до кремообразной массы.Творожный сыр должен быть плотным, не жидким, иначе прослойка растечётся при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Разделите тесто на три части. Смажьте форму маслом, при необходимости присыпьте мукой. Выложите первый слой теста, распределите часть творожной массы, разложите немного изюма и цукатов. Повторите слои. Последним должен быть слой теста. Заполните форму на две трети объёма.Если форма силиконовая, смазывать маслом достаточно; для металлической рекомендуется ещё и присыпать мукой.
- Шаг 5Шаг 5Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке 50–60 минут. Проверяйте готовность шпажкой — она должна выходить сухой.Не открывайте духовку первые 30 минут — кулич может осесть.
- Шаг 6Шаг 6Взбейте яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой массы. Нанесите глазурь на остывший кулич.Наносите глазурь только на полностью остывший кулич, иначе она стечёт.
Комментарии
1Фото очень красивое и аппетитное. Тут ясно видно, что изделие состоит из нарезанных коржей, прослоенных кремом, что не соответствуют описанию технологии приготовления. Как так? А сам рецепт интересный, хочется приготовить.