Влажный слоистый кулич с творожной прослойкой
Описание рецепта
Кулич получается плотным снаружи и влажным внутри — творожная прослойка делает своё дело.Слово редактора
Кулич с творожной прослойкой — пасхальная выпечка, у которой внутри чередуются слои сдобного теста и кремообразного творожного сыра с сахарной пудрой. Изюм и цукаты добавляются и в тесто, и между слоями. В результате мякиш получается влажным и слоистым, не пересыхает на следующий день. Подходит тем, кто хочет чего-то среднего между традиционным куличом и творожной пасхой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука280г
- сахар180г
- сливочное масло120г
- сметана 20%100г
- яйца куриные4шт.
- изюм без косточек80г
- цукаты50г
- сахар ванильный10г
- разрыхлитель10г
- соль1щепотка
- Для творожной прослойки:
- творожный сыр200г
- сахарная пудра40г
- сахар ванильный5г
- Для глазури:
- сахарная пудра150г
- яичные белки1шт.
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории777кКал32.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышности. Добавьте сметану и растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности.Яйца и сметана должны быть комнатной температуры — так тесто лучше соединяется. - Шаг 2Шаг 2Муку просейте с разрыхлителем и порциями введите в яично-масляную смесь. Добавьте половину изюма и цукатов, перемешайте.Изюм перед добавлением в тесто можно обвалять в ложке муки — он не осядет на дно.
- Шаг 3Шаг 3Смешайте творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром до кремообразной массы.Творожный сыр должен быть плотным, не жидким, иначе прослойка растечётся при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Разделите тесто на три части. Смажьте форму маслом, при необходимости присыпьте мукой. Выложите первый слой теста, распределите часть творожной массы, разложите немного изюма и цукатов. Повторите слои. Последним должен быть слой теста. Заполните форму на две трети объёма.Если форма силиконовая, смазывать маслом достаточно; для металлической рекомендуется ещё и присыпать мукой.
- Шаг 5Шаг 5Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке 50–60 минут. Проверяйте готовность шпажкой — она должна выходить сухой.Не открывайте духовку первые 30 минут — кулич может осесть.
- Шаг 6Шаг 6Взбейте яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой массы. Нанесите глазурь на остывший кулич.Наносите глазурь только на полностью остывший кулич, иначе она стечёт.
На заметку
Готовый кулич храните при комнатной температуре до трёх суток, завернув в пищевую плёнку или в хлебнице. Благодаря творожной прослойке он остаётся мягким дольше обычного. Глазурь по этому рецепту застывает плотно — удобно для транспортировки. Фото в разрезе покажет все слои: именно так можно оценить результат до подачи на стол.Оценить51
0
Комментарии
1Фото очень красивое и аппетитное. Тут ясно видно, что изделие состоит из нарезанных коржей, прослоенных кремом, что не соответствуют описанию технологии приготовления. Как так? А сам рецепт интересный, хочется приготовить.