Гороховый суп в казане

Гороховый суп в казане

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Сытный суп из колотого гороха с мясом, картофелем и морковью. Приготовленный в казане, он приобретает особую глубину вкуса. Подходит для пикника или дачи — особенно хорош на открытом огне.

Слово редактора

Гороховый суп — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Приготовление в казане позволяет добиться насыщенности и глубины вкуса, а использование копчёностей добавит пикантные нотки. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо станет ещё более аппетитным. Можно экспериментировать с видами мяса: вместо свинины попробовать говядину или курицу. Такой суп станет отличным выбором для семейного обеда или ужина.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры46г
    57.50% от дневной нормы
  • Углеводы44г
    14.67% от дневной нормы
  • Калории658кКал
    27.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1

    Промойте горох несколько раз в холодной воде. Залейте горячей водой и оставьте на 30–60 минут (можно и дольше — для лучшей разваренности).
    Для лучшего разваривания можно добавить в воду немного пищевой соды — горох станет мягче. Проверьте, чтобы не осталось мусора после промывания.
  • Шаг 2
    В казане разогрейте масло. Обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости и золотистого цвета.
    Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и постоянно помешивайте. Золотистый цвет — признак того, что овощи отдали свой вкус маслу.
  • Шаг 3
    Выложите куски мяса к овощам, слегка обжарьте. Влейте воду, добавьте горох, лавровый лист, перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену.
    При обжаривании мяса следите, чтобы оно не пересушивалось — достаточно лёгкой румяной корочки. Это усилит вкус бульона.
  • Шаг 4
    Уменьшите огонь, варите суп под крышкой 40–50 минут, пока горох не начнет развариваться. Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте в суп. Варите еще 15–20 минут до полной готовности всех ингредиентов. Посолите по вкусу, добавьте измельчённый чеснок.
    Дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут.
    Готовность гороха можно проверить, раздавив горошину — она должна легко разминаться. Картофель нарезайте не слишком крупно, чтобы он успел свариться за оставшееся время.
  • Шаг 5
    Подавайте горячим, в глубоких тарелках. Посыпьте зеленью.

На заметку

Гороховый суп лучше всего подавать со свежей зеленью и ржаным хлебом. При хранении в холодильнике (в закрытой ёмкости) суп сохраняет вкус до 3 дней. При разогревании рекомендуется использовать кастрюлю, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру гороха и овощей. Для более лёгкого варианта можно заменить свинину на куриную грудку в той же пропорции.
Оценить11
0

Оставить комментарий