Филе индейки в рукаве

03 июля 2025

Время приготовления 18 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Год назад на нашем сайте была статья "Как приготовить мягкую и сочную индейку: 7 блюд в духовке". Я воспользовалась советом выдержать индейку в соленом растворе перед выпеканием. И убедилась в правоте этого метода. Я готовила филе голени. Получилось нежнейшее мясо. На фото оно уже на следующий день после холодильника. Одним словом, рекомендую. Смесь приправ у меня своя. Каждый выбирает по своему вкусу. Время указываю с учетом ночного маринования.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
индейка филе1кг
вода1л
соль3ст. л.

Маринад
паприка красная молотая1ч. л.
перец черный свежемолотый0.5ч. л.
базилик сушеный3щепотка
горчица дижонская3ст. л.
тимьян свежий3веточка
горчичное масло3ст. л.

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории289кКал
12.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В 1 л холодной воды растворите соль и держите в нем мясо в 1,5 часа. После этого индейку сполосните и замаринуйте.
Шаг 2
Для маринада смешайте все ингредиенты (можете что-то добавить, что-то убрать) и обмажьте смесью филе индейки. Оставьте в холодильнике на ночь.
Шаг 3
За час до запекания выдержите индейку при комнатной температуре. Если бы я использовала филе грудки , то, возможно, не перевязывала их силиконовыми жгутами. Но у меня было филе бедер, поэтому я по возможности сгрупировала кусочки и перетянула жгутами. Укладываем в рукав для запекания, завязываем его, делаем верхний прокол и помещаем на противень или другую посуду для запекания.
Шаг 4
Разогреваем духовку до 180°C и запекаем филе индейки 50 минут.
Шаг 5
Можно есть теплым или охлажденым, как основное блюдо с гарниром или как закуску.