Филе индейки в рукаве
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Год назад на нашем сайте была статья "Как приготовить мягкую и сочную индейку: 7 блюд в духовке". Я воспользовалась советом выдержать индейку в соленом растворе перед выпеканием. И убедилась в правоте этого метода. Я готовила филе голени. Получилось нежнейшее мясо. На фото оно уже на следующий день после холодильника. Одним словом, рекомендую. Смесь приправ у меня своя. Каждый выбирает по своему вкусу. Время указываю с учетом ночного маринования.
Слово редактора
Запечённая индейка — отличное решение для семейного ужина или праздничного стола. Запекание в рукаве помогает сохранить сочность мяса и упрощает процесс приготовления. Попробуйте добавить к маринаду немного мёда или апельсинового сока — это придаст индейке сладковатый оттенок и сделает вкус более интересным. Подавайте блюдо с овощным гарниром или картофельным пюре, дополнив свежими зеленью и соусом на основе йогурта. Индейка, приготовленная таким способом, остаётся вкусной и после разогревания, так что можно готовить с запасом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе1кг
- вода1л
- соль3ст. л.
- Маринад
- паприка красная молотая1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- базилик сушеный3щепотка
- горчица дижонская3ст. л.
- тимьян свежий3веточка
- горчичное масло3ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1В 1 л холодной воды растворите соль и держите в нем мясо в 1,5 часа. После этого индейку сполосните и замаринуйте.Рассол помогает сделать мясо более нежным и сочным. Убедитесь, что индейка полностью покрыта раствором — это обеспечит равномерное просаливание.
- Шаг 2Для маринада смешайте все ингредиенты (можете что-то добавить, что-то убрать) и обмажьте смесью филе индейки. Оставьте в холодильнике на ночь.Сухие специи в маринаде лучше раскроют вкус, если предварительно смешать их с маслом. Горчичное масло добавит пикантности и поможет маринаду лучше впитаться в мясо.
- Шаг 3За час до запекания выдержите индейку при комнатной температуре. Если бы я использовала филе грудки , то, возможно, не перевязывала их силиконовыми жгутами. Но у меня было филе бедер, поэтому я по возможности сгрупировала кусочки и перетянула жгутами. Укладываем в рукав для запекания, завязываем его, делаем верхний прокол и помещаем на противень или другую посуду для запекания.Выдержка при комнатной температуре поможет индейке запечься равномернее. Силиконовые жгуты помогут сохранить форму кусочков и упростят подачу блюда.
- Шаг 4Разогреваем духовку до 180°C и запекаем филе индейки 50 минут.Чтобы индейка не потеряла сочность, не открывайте духовку во время запекания. Готовность можно проверить, аккуратно проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 5
Можно есть теплым или охлажденым, как основное блюдо с гарниром или как закуску.
На заметку
Готовое филе индейки лучше подавать сразу после запекания — так оно будет наиболее сочным. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так мясо сохранит текстуру. К индейке отлично подойдут гарниры из овощей или картофельное пюре, а также лёгкие салаты.Оценить51
0