Тефтели с подливкой на сковороде
Описание рецепта
Слово редактора
Тефтели с подливкой — классическое блюдо, которое прекрасно подойдёт для семейного ужина. Сочные тефтели в ароматном томатном соусе станут отличным вариантом для подачи с картофельным пюре или макаронами. Чтобы сделать блюдо ещё интереснее, можно добавить в фарш немного зелени или пряных трав, а в подливку — немного сметаны для более мягкого вкуса. Подавайте тефтели горячими, украсив свежей зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для тефтелей:
- фарш (говядина и свинина)500г
- рис80г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- соль1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- Для поливки:
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- томатная паста2ст. л.
- мука1ст. л.
- вода400мл
- лавровый лист1шт.
- сахар (по желанию)1ч. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории427кКал17.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварите до полуготовности и остудите.
Слово редактора
Чтобы рис не разварился и не сделал тефтели рыхлыми, следите за временем варки — рис должен быть аль денте. Остужайте его, чтобы он не распаривал фарш.
- Шаг 2
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
Слово редактора
Для более тонкого аромата можно использовать не только свежий чеснок, но и сушёный, предварительно размочив его в тёплой воде.
- Шаг 3
Приготовление тефтелей: в
миске соедините фарш, рис, лук, чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие круглые тефтели одинакового размера.
Слово редактора
Чтобы тефтели держали форму, отбейте фарш о доску или миску — это удалит лишний воздух и уплотнит массу. Следите, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.
- Шаг 4
На сковороде разогрейте растительное масло.
Обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки на среднем огне. Выложите их на тарелку.
Слово редактора
Обжаривайте тефтели аккуратно, не перегревая сковороду, чтобы корочка была равномерной и золотистой, а не подгоревшей. Проверяйте, чтобы тефтели не прилипали к сковороде.
- Шаг 5
Приготовление подливки: в
этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости. Добавьте муку, хорошо перемешайте и жарьте 1 минуту. Влейте воду тонкой струйкой, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, сахар, соль и перец по вкусу.
Слово редактора
Чтобы подливка была густой и однородной, тщательно размешивайте муку с овощами, пока она не станет однородной, а затем постепенно вводите воду. Томатная паста придаст соусу насыщенный цвет и вкус.
- Шаг 6
Верните тефтели в сковороду с подливкой.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20–25 минут, пока тефтели полностью не приготовятся.
Слово редактора
Готовность тефтелей можно проверить, слегка надавив на них — они должны быть упругими и не выделять розовый сок. Следите, чтобы подливка не кипела слишком бурно, иначе она станет водянистой.
- Шаг 7
Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью, с картофельным пюре или рисом.
На заметку
Тефтели с подливкой хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы сохранить хрустящую корочку. К тефтелям отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса. Для более лёгкого варианта можно заменить свиной фарш на куриный в той же пропорции.