Гаспачо
Описание рецепта
Освежающий холодный суп родом из Испании. Гаспачо готовится из спелых томатов, перца, огурцов и лука — без варки, всего за несколько минут. Прекрасно подходит для жарких дней, особенно если охладить его перед подачей. Вкус яркий, овощной, с лёгкой кислинкой.
Слово редактора
Гаспачо — истинное воплощение летней кухни Андалусии. Этот холодный суп не только освежает в жару, но и позволяет в полной мере насладиться вкусом спелых овощей. Попробуйте добавить в блюдо немного измельчённой зелени, например, базилика или мяты, — это усилит аромат и сделает вкус более ярким. Гаспачо отлично сочетается с хрустящими гренками или тостами, а также может стать прекрасной основой для кулинарных экспериментов — например, можно поэкспериментировать с добавлением авокадо или кусочков фруктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спелые помидоры800г
- перец сладкий красный1шт.
- огурцы1шт.
- лук красный1шт.
- чеснок1зубчик
- ломтик белого хлеба без корки40г
- оливковое масло3ст. л.
- винный уксус красный1ст. л.
- холодная вода (по желанию)150мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории194кКал8.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте крупными кусками.Чтобы легче снять кожицу, подержите помидоры в кипятке 30–60 секунд, затем переложите в ёмкость с холодной водой. Крупная нарезка ускорит измельчение. - Шаг 2Шаг 2Болгарский перец очистите от семян и нарежьте.Нарежьте перец не слишком мелко, чтобы он не потерялся в общей массе, но и не слишком крупно — так вкус распределится равномернее.
- Шаг 3Шаг 3Огурец очистите от кожуры и нарежьте.Если огурец горчит, удалите не только кожуру, но и белый слой под ней — он часто содержит горькие вещества.
- Шаг 4Шаг 4Лук и чеснок очистите и измельчите.Для более тонкого вкуса можно использовать специальный пресс для чеснока, а лук нарезать очень мелко, почти до состояния пюре.
- Шаг 5Шаг 5Хлеб замочите в холодной воде на 2–3 минуты, затем слегка отожмите.Хлеб должен лишь слегка размягчиться, не превращайтесь в кашу — это повлияет на консистенцию супа.
- Шаг 6Шаг 6Сложите в блендер овощи, хлеб, масло, уксус, соль и перец. Измельчите до однородной массы. При необходимости добавьте холодной воды до желаемой густоты.При измельчении периодически останавливайте блендер и перемешивайте массу, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Шаг 7Шаг 7Перелейте гаспачо в контейнер и поставьте в холодильник минимум на 1 час. За это время вкус станет насыщеннее.Чем дольше гаспачо настоится в холодильнике, тем ярче и насыщеннее будет вкус — можно оставить на ночь.
- Шаг 8Шаг 8Разлейте по тарелкам или стаканам. Украсьте мелко нарезанными огурцами, томатами или каплей оливкового масла. Подавайте очень холодным, можно с гренками или свежим хлебом.
На заметку
Гаспачо лучше всего подавать охлаждённым — поставьте суп в холодильник минимум на час перед подачей. Хранить гаспачо можно в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. При желании можно добавить больше воды или льда перед подачей, чтобы сделать суп более жидким и освежающим.Оценить0.00
0