Курица "пири-пири"
Описание рецепта
Пикантная, острая курица, в нашей семье один из любимых рецептов. Это португальская кухня. Есть немного другие варианты приготовления, но этот больше всех похож на ту курицу, которую мы всегда покупали в домашней кухне португальской семьи в Роттердаме. Летом лучше готовить на улице на гриле.Слово редактора
Курица «пири-пири» — классическое блюдо португальской кухни, которое покорит любителей острых блюд. Соус на основе оливкового масла, винного уксуса и перца чили придаёт куриному мясу яркий вкус и аромат. Подавайте курицу с рисом или картофельным пюре — они отлично оттенят пикантность блюда. Летом такая курица станет настоящим украшением пикника: приготовленная на гриле, она приобретёт дополнительную хрустящую корочку и дымный аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок4шт.
- соль1ч. л.
- оливковое масло100мл
- винный уксус белый50мл
- курицапо вкусу
- специи1
- соуспо вкусу
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории952кКал39.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Розмарин
Розмарин
Розмарин
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все компоненты для соуса смешать и подогреть в кастрюльке 2-3 минуты. Остудить (если надо, блендером измельчить).При подогреве соуса следите, чтобы он не закипел — так сохранятся вкусовые ноты уксуса и специй. Если используете блендер, не перемалывайте соус в пюре, оставьте немного текстуры. - Шаг 2
Курицу разложить "бабочкой" (для этого удалить хребет и вынуть грудной хрящ, срезать лишний жир).При удалении хребта будьте осторожны, чтобы не повредить мясо. Удалите также внутренние жировые прослойки — они могут дать нежелательный привкус. - Шаг 3
Обмазать (легче кисточкой) соусом курицу и в пленке поставить как минимум на час в холодильникЧем дольше маринуется курица, тем ярче будет вкус. Можно оставить её в холодильнике на ночь, накрыв маринадом полностью. - Шаг 4
На сковородке-гриль поджарить с двух сторон до золотистой корочки (по несколько минут), разогреть духовку 200С, еще обмазать соусом и запечь ок. 30 минут. При подаче полить ее соками и соусом.При жарке на сковороде-гриль не перегружайте её — курица должна лежать в один слой. В духовке проверяйте готовность по цвету и текстуре: кожа должна стать хрустящей, а мясо — упругим.
На заметку
Готовая курица «пири-пири» лучше всего подаётся горячей — так ярче раскрывается острота и аромат. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К курице отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить533
0
Комментарии
15Спасибо, очень вкусно :) Теперь с нетерпением жду лета чтобы приготовить на углях :)
Только что приготовила! Восхитительно вкусно! Если бы можно было поставить еще одну пятерку - обязательно бы поставила, от мужа по его личной просьбе!
На самом деле на цыпленка табака похоже, сразу детство вспомнилось... надо обязательно сделать и понастольгировать! Сбасибо!!!
Очень аппетитно выглядит! 5+
чем то нашего цыпленка "Табака" напоминает, очень любимиго в нашей семье, спасибо за разнообразие, обязательно попробую! 5!