Курица «Пири-Пири» — португальский рецепт с острым соусом
Описание рецепта
Пикантная, острая курица, в нашей семье один из любимых рецептов. Это португальская кухня. Есть немного другие варианты приготовления, но этот больше всех похож на ту курицу, которую мы всегда покупали в домашней кухне португальской семьи в Роттердаме. Летом лучше готовить на улице на гриле.Слово редактора
Курица «пири-пири» — блюдо португальской кухни: птица, разложенная бабочкой, маринуется в остром соусе из перца чили, чеснока, оливкового масла и винного уксуса, затем обжаривается на гриле и доводится до готовности в духовке. Подходит для тех, кто любит яркий, жгучий вкус. Летом хорошо готовить на открытом гриле — корочка получается плотнее и ароматнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок4шт.
- соль1ч. л.
- оливковое масло100мл
- винный уксус белый50мл
- курицапо вкусу
- специи1
- соуспо вкусу
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории952кКал39.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Розмарин
Розмарин
Розмарин
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все компоненты для соуса и прогреть в кастрюльке две-три минуты. Остудить.Если соус получается неоднородным, пробейте его блендером до нужной консистенции. - Шаг 2
Курицу разложить бабочкой: удалить хребет, вынуть грудной хрящ, срезать лишний жир.Чтобы курица прожарилась равномерно, прижмите тушку чем-нибудь тяжёлым — например, кастрюлей с водой. - Шаг 3
Обмазать курицу соусом (удобнее кисточкой), завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на час.Чем дольше маринуется курица, тем глубже проникает острый вкус. Можно оставить на ночь. - Шаг 4
Разогреть сковороду-гриль и обжарить курицу с двух сторон по несколько минут до золотистой корочки.Следите, чтобы корочка не подгорела — жар на гриль-сковороде должен быть средне-высоким. - Шаг 5
Шаг 5Разогреть духовку до 200 °C. Ещё раз смазать курицу соусом и запечь около 30 минут.Проверьте готовность в самом толстом месте бедра: сок должен быть прозрачным. - Шаг 6Шаг 6При подаче полить курицу выделившимися соками и оставшимся соусом.Соус для полива при подаче можно слегка подогреть.
На заметку
Готовую курицу подавайте сразу, полив соками со дна формы. К ней хорошо идут картофель фри, рис или свежий хлеб, чтобы собрать соус. Рецепт легко адаптировать под нужную остроту — количество чили регулируйте по вкусу. Если хотите сохранить фото результата, снимайте сразу после запекания — корочка самая красивая в первые минуты.Оценить533
0
Комментарии
15Спасибо, очень вкусно :) Теперь с нетерпением жду лета чтобы приготовить на углях :)
Только что приготовила! Восхитительно вкусно! Если бы можно было поставить еще одну пятерку - обязательно бы поставила, от мужа по его личной просьбе!
На самом деле на цыпленка табака похоже, сразу детство вспомнилось... надо обязательно сделать и понастольгировать! Сбасибо!!!
Очень аппетитно выглядит! 5+
чем то нашего цыпленка "Табака" напоминает, очень любимиго в нашей семье, спасибо за разнообразие, обязательно попробую! 5!