Тефтели с томатной подливкой на сковороде
Описание рецепта
Эти тефтели у меня получаются плотными снаружи и мягкими внутри — рис в фарше делает своё дело. Томатная подливка с морковью и чесноком за время тушения становится насыщенной, её хочется собирать хлебом. Готовлю в одной сковороде, почти без лишней посуды — это и подкупает в будние дни.Слово редактора
Тефтели из мясного фарша с варёным рисом, тушёные в томатной подливке с морковью, чесноком и лавровым листом. Блюдо готовится целиком на одной сковороде: сначала тефтели обжариваются до корочки, затем томятся в соусе около 25 минут. Подходит к гречке, картофельному пюре или макаронам. Рассчитано на семейный обед или ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для тефтелей:
- фарш (говядина и свинина)500г
- рис вареный4ст. л.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- Для подливки:
- томатная паста2ст. л.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- мука1ст. л.
- вода400мл
- сахар1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- лавровый лист2шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории566кКал23.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко нарежьте или натрите на тёрке.Лук можно натереть на мелкой тёрке — тогда он «растворится» в фарше и тефтели будут сочнее. - Шаг 2Шаг 2В глубокой миске смешайте фарш, варёный рис, яйцо, лук, соль и перец. Сформируйте небольшие тефтели одинакового размера.Чтобы тефтели держали форму, смочите руки холодной водой перед лепкой.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте тефтели на среднем огне до лёгкой корочки со всех сторон — по три-четыре минуты. Выложите на тарелку.Не перегружайте сковороду: обжаривайте тефтели партиями, иначе они начнут тушиться вместо жарки.
- Шаг 4Шаг 4Лук и морковь нарежьте мелко или натрите на тёрке. Обжарьте в той же сковороде до мягкости.Морковь можно натереть на крупной тёрке — так подливка получится гуще.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте томатную пасту, сахар и муку. Перемешайте и жарьте ещё одну минуту.Если подливка кажется слишком кислой, добавьте немного сахара. Для аромата можно всыпать копчёную паприку или сушёный базилик.
- Шаг 6Шаг 6Влейте воду, добавьте измельчённый чеснок, соль и лавровый лист. Доведите до кипения.Следите, чтобы подливка не кипела слишком бурно — тефтели должны томиться, а не развариваться.
- Шаг 7Шаг 7Выложите тефтели обратно в сковороду с подливкой. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут. Подавайте горячими.Тефтели хорошо сочетаются с гречкой, картофельным пюре или макаронами.
На заметку
Готовые тефтели храните в подливке — так они остаются сочными до двух суток в холодильнике. При разогреве добавьте немного воды, если соус загустел. По этому рецепту можно использовать любой мясной фарш: говяжий, свиной или смешанный. Фото готового блюда хорошо делать сразу после подачи — подливка блестит.Оценить0.00
0