Тефтели с томатной подливкой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Классическое блюдо, которое знакомо многим с детства. Тефтели получаются сочными, а томатная подливка — насыщенной и ароматной. Идеально подойдет для семейного обеда или ужина.
Слово редактора
Тефтели с томатной подливкой — классическое блюдо, которое отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или рассыпчатым рисом. Чтобы подливка получилась ещё более насыщенной, можно добавить в неё немного измельчённых томатов или болгарский перец. Для более выраженного аромата попробуйте использовать сушёные травы — базилик или орегано. Обжаривание тефтелей перед тушением помогает зафиксировать мясной сок внутри, благодаря чему они остаются сочными и аппетитными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для тефтелей:
- фарш (говядина и свинина)500г
- рис вареный4ст. л.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- Для подливки:
- томатная паста2ст. л.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- мука1ст. л.
- вода400мл
- сахар1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- лавровый лист2шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории566кКал23.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Лук мелко нарежьте или натрите на терке.
Для более нежной текстуры тефтелей используйте лук, натёртый на мелкой тёрке, а не нарезанный. Это поможет луку лучше раствориться в фарше. - Шаг 2В глубокой миске смешайте фарш, рис, яйцо, лук, соль и перец. Сформируйте небольшие тефтели одинакового размера.
Чтобы тефтели не разваливались, тщательно вымешивайте фарш и хорошо отбейте его о миску — это удалит лишний воздух и уплотнит массу. - Шаг 3Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте тефтели на среднем огне до легкой корочки со всех сторон (по 3–4 минуты). Выложите на тарелку.Следите, чтобы тефтели не подгорели — лёгкая золотистая корочка будет сигналом, что пора переворачивать. Не перегружайте сковороду, оставляйте пространство между тефтелями для равномерной обжарки.
- Шаг 4Приготовление подливки: лук и морковь нарежьте мелко или натрите. Обжарьте в той же сковороде до мягкости. Добавьте томатную пасту, сахар и муку. Перемешайте и жарьте еще 1 минуту. Влейте воду, добавьте измельченный чеснок, соль и лавровый лист. Доведите до кипения. Если подливка получилась слишком кислая, добавьте немного сахара или чайную ложку меда. Для более насыщенного вкуса добавьте в подливку немного копченой паприки или сушеного базилика.Чтобы подливка не подгорела, постоянно помешивайте её при добавлении томатной пасты и муки. Если хотите сделать подливку гуще, увеличьте количество муки до 2 ст. л. и тщательно размешивайте, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 5Выложите тефтели обратно в сковороду с подливкой. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут.Готовность тефтелей можно проверить, аккуратно проткнув их — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Следите, чтобы подливка слегка булькала, а не кипела бурно.
- Шаг 6Подавайте горячими с подливкой, украсив свежей зеленью. Отлично сочетаются с гречкой, картофельным пюре или макаронами.
На заметку
Тефтели с подливкой хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней — держите их в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду: в первом случае блюдо будет готово быстрее, во втором — тефтели сохранят более аппетитный вид. К тефтелям отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса.Оценить0.00
0