Спанакотиропитта — закрытый пирог со шпинатом и сыром
Описание рецепта
Хрустящее тесто и сочная зелёная начинка — пирог получается плотным, сытным и очень ароматным.Слово редактора
Спанакотиропитта — греческий закрытый пирог из тонких слоёв теста с начинкой из шпината, сыра, яиц и свежей зелени. Тесто замешивается на оливковом масле, уксусе и воде — получается эластичным и послушным. Если времени мало, подойдёт готовое слоёное тесто. Пирог хорошо держит форму, подходит как для обеда, так и для угощения гостей.Пищевая ценность
- Белки118г131.11% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы242г80.67% от дневной нормы
- Калории2473кКал103.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В муку влить оливковое масло, посолить и, замешивая, постепенно добавить уксус и воду.Муку лучше просеять — тесто выйдет однороднее. - Шаг 2Шаг 2Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на час.Тесто можно заменить готовым слоёным — тогда шаг с холодильником пропускайте.
- Шаг 3Шаг 3Шпинат промыть, удалить жёсткие стебли, нарезать, посолить, отжать воду и просушить. Лук, петрушку и укроп измельчить.Замороженный шпинат тоже подходит: разморозьте и хорошо отожмите лишнюю воду.
- Шаг 4Шаг 4В миске смешать шпинат, молоко, яйца, лук, сыр, укроп, петрушку, половину оливкового масла и специи — перемешать до однородности.Следите, чтобы начинка не была слишком влажной — иначе нижние слои теста размокнут.
- Шаг 5Шаг 5Тесто тонко раскатать в несколько пластов чуть больше размера противня. Противень смазать маслом, выложить три-четыре слоя теста, каждый промазывая оливковым маслом.Чем тоньше раскатаны пласты, тем более слоистым получится пирог.
- Шаг 6Шаг 6Распределить начинку ровным слоем. Накрыть оставшимися тремя-четырьмя слоями теста, каждый смазывая маслом. Края защипнуть.Верхний слой теста можно смазать яйцом для румяной корочки.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 200 °C около часа, периодически проверяя готовность.Готовность проверяйте по цвету верхней корочки — она должна стать золотисто-коричневой.
На заметку
Готовый пирог немного остудите перед нарезкой — так начинка лучше держится. Подавайте тёплым или комнатной температуры. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей можно разогреть в духовке при 160 °C. Этот рецепт удобно готовить заранее. Пошаговые фото помогут сориентироваться в работе с тестом.Оценить521
0
Комментарии
3Ирочка спасибо вам за такие интересные греческие рецепты,за все +55555!
Обожаю закрытые пироги! Я так с этим сайтом заметно прибавлю в весе :)))
Возьму на заметку! Хочется зимой что-нибудь с зеленью ))