Японский салат с водорослями вакаме, огурцом и кунжутом
Описание рецепта
Этот салат я делаю, когда хочется чего-то лёгкого, но с характером — кунжутное масло и рисовый уксус дают ту самую кисло-ореховую нотку, которая сразу переносит в азиатское кафе. Водоросли остаются упругими, огурец хрустит, и всё это без плиты и духовки. Хорошо работает как быстрая закуска перед основным блюдом или как гарнир к запечённой рыбе.Слово редактора
Классический японский салат на основе водорослей вакаме — лёгкое блюдо с освежающим вкусом. Огурец добавляет хруст, кунжутно-уксусная заправка — глубину. Подходит как холодная закуска или гарнир к рыбе, суши, рису. Готовится без нагрева, продукты легко найти в любом супермаркете с азиатским отделом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- готовые водоросли вакаме или чука 100г
- огурцы1шт.
- рисовый уксус1.5ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- кунжутное масло1ч. л.
- сахар1ч. л.
- кунжут белый (обжаренный) 1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории103кКал4.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Огурец нарежьте тонкими полукольцами или соломкой.Для более нежной текстуры посолите нарезанный огурец, оставьте на пять минут и слейте выделившуюся жидкость перед смешиванием. - Шаг 2Шаг 2Водоросли промойте, если это указано на упаковке, затем дайте стечь лишней жидкости.Сухие водоросли предварительно замочите согласно инструкции на упаковке — обычно достаточно пяти минут в холодной воде.
- Шаг 3Шаг 3В небольшой миске смешайте рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло и сахар. Перемешайте до растворения сахара.Если сахар не растворяется, слегка подогрейте смесь и дайте остыть перед добавлением к овощам.
- Шаг 4Шаг 4В глубокой миске соедините водоросли и огурцы, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.Не переусердствуйте при перемешивании — водоросли нежные и легко рвутся.
- Шаг 5Шаг 5Переложите салат в сервировочную тарелку и посыпьте обжаренным кунжутом.Подавайте сразу или уберите в холодильник на 10–15 минут: заправка за это время лучше пропитает ингредиенты.
На заметку
Готовый салат хранится в холодильнике до суток — огурец даст сок, поэтому перед подачей слейте лишнюю жидкость. Кунжут лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы он оставался хрустящим. Этот рецепт легко адаптировать: замените огурец на редис дайкон или добавьте немного острого перца. Фото готового салата выигрывает с тёмной тарелкой — цвет водорослей смотрится контрастнее.Оценить0.00
0