Говядина с картошкой в духовке — мясо мягкое, картошка ароматная

Говядина с картошкой в духовке — мясо мягкое, картошка ароматная

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Это блюдо готовится в одном противне, что делает процесс приготовления удобным и не требует много времени. Сочный картофель и мягкая говядина с ароматными травами — идеально для сытного обеда или ужина. Подается с соусом или салатом, в зависимости от ваших предпочтений.

Слово редактора

Говядина с картошкой, запечённые в одной форме, — сытное блюдо для обеда или ужина без лишней возни. Мясо маринуется в паприке и тимьяне, обжаривается до корочки, а потом томится под фольгой вместе с картофелем и луком. Подходит для говяжьей лопатки или шеи — части, которые становятся мягкими при долгом запекании. Подают горячим, по желанию со сметанным или чесночным соусом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки34г
    37.78% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы42г
    14.00% от дневной нормы
  • Калории541кКал
    22.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Говядину нарежьте крупными кубиками по три-четыре сантиметра. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.Шаг 1
    Говядину нарежьте крупными кубиками по три-четыре сантиметра. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
    Для мягкого результата берите лопатку или шею — они хорошо поддаются долгому запеканию. Жестковатое мясо можно слегка отбить молотком перед нарезкой.
  • Шаг 2
    В глубокой миске смешайте кусочки говядины с солью, чёрным перцем, паприкой и тимьяном. Добавьте одну ст. л. растительного масла и перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось специями. Оставьте на 15–20 минут.Шаг 2
    В глубокой миске смешайте кусочки говядины с солью, чёрным перцем, паприкой и тимьяном. Добавьте одну ст. л. растительного масла и перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось специями. Оставьте на 15–20 минут.
    Следите, чтобы специи распределились равномерно — удобно перемешивать руками.
  • Шаг 3
    В глубокой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте кусочки говядины на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон — около пяти-семи минут. Полной готовности на этом этапе не нужно.Шаг 3
    В глубокой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте кусочки говядины на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон — около пяти-семи минут. Полной готовности на этом этапе не нужно.
    Не передерживайте мясо на сковороде: нужна только корочка, внутри оно дойдёт в духовке.
  • Шаг 4
    В той же сковороде обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и жарьте ещё одну минуту до появления аромата.Шаг 4
    В той же сковороде обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и жарьте ещё одну минуту до появления аромата.
    Если лук начинает темнеть слишком быстро, убавьте огонь — он должен стать мягким, а не хрустящим.
  • Шаг 5
    В форму для запекания выложите обжаренную говядину, сверху распределите лук с чесноком и нарезанный картофель. Слегка посолите и поперчите, добавьте лавровые листья и немного тимьяна. Влейте воду так, чтобы дно формы было покрыто. Накройте фольгой.Шаг 5
    В форму для запекания выложите обжаренную говядину, сверху распределите лук с чесноком и нарезанный картофель. Слегка посолите и поперчите, добавьте лавровые листья и немного тимьяна. Влейте воду так, чтобы дно формы было покрыто. Накройте фольгой.
    Кубики картофеля делайте не мельче трёх сантиметров, иначе он разойдётся в кашу за время запекания.
  • Шаг 6
    Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму в духовку и запекайте один — полтора часа. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы картофель подрумянился сверху.Шаг 6
    Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму в духовку и запекайте один — полтора часа. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы картофель подрумянился сверху.
    Время запекания зависит от размера кусков: проверяйте готовность, проткнув говядину ножом — сок должен вытекать прозрачным.
  • Шаг 7
    Разогрейте духовку до 180°C. Поместите форму в духовку и запекайте 1–1,5 часа. Время запекания зависит от толщины картофеля и говядины. В процессе можно снять фольгу за 10 минут до окончания, чтобы картофель немного подрумянился сверху.Шаг 7
    Разогрейте духовку до 180°C. Поместите форму в духовку и запекайте 1–1,5 часа. Время запекания зависит от толщины картофеля и говядины. В процессе можно снять фольгу за 10 минут до окончания, чтобы картофель немного подрумянился сверху.
    Готовность можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если картофель кажется сыроватым, увеличьте время запекания на 10–15 минут.
  • Шаг 8
    Готовую говядину подавайте горячей, можно дополнить блюдо соусом, например, сметанным или чесночным.Шаг 8
    Готовую говядину подавайте горячей, можно дополнить блюдо соусом, например, сметанным или чесночным.

На заметку

Подавайте горячим прямо из формы. К блюду хорошо идут сметанный или чесночный соус, свежий салат или маринованные овощи. Остатки храните в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте немного воды, чтобы мясо не пересохло. Этот рецепт с фото подойдёт и для чугунной жаровни: в ней говядина получается особенно сочной.
Оценить0.00
0

Что готовим

говядина с картошкой в скороварке

Оставить комментарий