Говядина с картошкой

Говядину нарежьте крупными кубиками (по 3–4 см). Если мясо жестковато, его можно слегка отбить молотком для мяса. Чтобы говядина была еще более мягкой, выберите мясо с небольшим количеством жира, например, из лопатки или шеи. Эти части мяса идеально подходят для длительного запекания.

Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, чтобы он не распался в процессе запекания.

 

Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порежьте или пропустите через пресс.

В глубокой миске смешайте кусочки говядины с солью, черным перцем, паприкой и тимьяном. Добавьте 1 ст. л. растительного масла и перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто специями. Оставьте на 15–20 минут, чтобы оно немного  промариновалось.

В глубокой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте кусочки говядины на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (около 5–7 минут). Мясо не должно быть готово полностью, достаточно, чтобы оно стало подрумяненным. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости, а затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту до появления аромата.

В форму для запекания (или глубокий противень) выложите обжаренную говядину и лук с чесноком. Сверху распределите нарезанный картофель. Слегка посолите и поперчите. Добавьте лавровые листья и немного тимьяна для аромата. Влейте воду или бульон в форму, чтобы картофель не подгорал и стал более мягким. Накройте форму фольгой.

Разогрейте духовку до 180°C. Поместите форму в духовку и запекайте 1–1,5 часа. Время запекания зависит от толщины картофеля и говядины. В процессе можно снять фольгу за 10 минут до окончания, чтобы картофель немного подрумянился сверху.

Готовую говядину подавайте горячей, можно дополнить блюдо соусом, например, сметанным или чесночным.