Тефтели с рисом и томатно-сметанной подливкой на сковороде
Описание рецепта
Тефтели в томатно-сметанной подливке — из тех блюд, которые не надоедают. Мясо получается мягким, подливка обволакивает каждую тефтелину — к картошке уходит всё подчистую.Слово редактора
Тефтели из говяжьего фарша с отварным рисом тушатся в томатно-сметанной подливке прямо на сковороде — без духовки и лишней посуды. Подливка получается густой, с мягкой кислинкой и лёгким чесночным ароматом. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным картофелем. Подойдёт для будничного обеда или семейного ужина — готовится из доступных продуктов примерно за 50 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для тефтелей:
- свиной, говяжий или куриный фарш500г
- рис100г
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- чеснок1зубчик
- мука1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- Для подливки:
- томатная паста2ст. л.
- сметана3ст. л.
- лук репчатый1шт.
- растительное масло2ст. л.
- лавровый лист1шт.
- петрушка, укроп для украшенияпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории593кКал24.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварите рис до готовности и остудите. Лук и чеснок измельчите.Рис лучше слегка недоварить — он дойдёт до готовности внутри тефтелей при тушении. - Шаг 2Шаг 2Смешайте говяжий фарш, отварной рис, яйцо, лук, чеснок, соль и перец. Хорошо вымесите до однородной консистенции. Сформируйте тефтели среднего размера.Чтобы тефтели держали форму, фарш нужно вымешивать не меньше двух-трёх минут — масса должна стать плотной и однородной.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте тефтели до золотистой корочки — по три-четыре минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку.Не переполняйте сковороду: тефтели обжаривайте в один слой, иначе они будут не жариться, а париться.
- Шаг 4Шаг 4На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте одну минуту.Если подливка кажется слишком кислой, добавьте одну чайную ложку сахара — это смягчит томатную пасту и придаст глубину вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Влейте воду, добавьте сметану, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте и доведите до кипения.Количество воды регулируйте по желаемой густоте: меньше воды — гуще подливка.
- Шаг 6Шаг 6Верните тефтели в сковороду. Тушите под крышкой на среднем огне 20–25 минут, пока тефтели полностью не приготовятся.Следите, чтобы огонь был средним: на сильном подливка быстро выкипит, на слабом тефтели будут тушиться слишком долго.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте горячими с подливкой, посыпав свежей рубленой зеленью.Зелень добавляйте непосредственно перед подачей — так она сохраняет аромат.
На заметку
Подавайте тефтели сразу после приготовления — с картофельным пюре или отварным картофелем. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере; при разогреве добавьте немного воды, чтобы подливка не загустела. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции фарша получится полноценный запас на два дня.Оценить0.00
0