Пасха с цукатами и лимонной цедрой

Протрите творог через мелкое сито или взбейте блендером до полной однородности. Добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, сметану и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешайте — можно венчиком, можно миксером на низкой скорости. Добавьте желток и снова перемешайте. Масса должна получиться нежной, гладкой, без крупинок.

Цукаты (если крупные) нарежьте кубиками. Натрите цедру с одного лимона на мелкой терке. Добавьте цукаты и цедру в творожную массу и аккуратно перемешайте лопаткой.

Подготовьте пасочницу или глубокую миску с отверстиями внизу. Выложите внутрь марлю в два слоя, так чтобы края свисали. Переложите творожную массу, утрамбуйте ложкой, накройте марлей сверху.  Установите груз и уберите в холодильник минимум на 12 часов. Поместите форму в глубокую тарелку еили миску — в процессе будет выделяться сыворотка.

Снимите груз, аккуратно переверните пасху на тарелку, снимите марлю. Украсьте сверху цукатами, цедрой или ломтиком засахаренного лимона. Подавайте охлажденной. Храните в холодильнике до 3 суток.