Творожная пасха с цукатами и лимонной цедрой

Творожная пасха с цукатами и лимонной цедрой

Время приготовления 35 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Эта пасха получается очень нежной — никакой зернистости, только гладкая сливочная масса с кисло-сладкими цукатами и лёгкой лимонной ноткой. Готовить её просто: смешал, сложил в форму под груз — и холодильник делает всё остальное.

Слово редактора

Творожная пасха — традиционное пасхальное блюдо без выпечки. Творог перетирают, смешивают со сметаной, маслом, желтками и сахаром, добавляют цукаты и лимонную цедру, затем прессуют в пасочнице или миске под грузом. Подходит для тех, кто хочет обойтись без духовки. Готовится за 30 минут плюс 12 часов в холодильнике. Хранится до трёх суток.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории447кКал
    18.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Протрите творог через мелкое сито или взбейте блендером до полной однородности.Шаг 1
    Протрите творог через мелкое сито или взбейте блендером до полной однородности.
    Чем суше творог, тем плотнее и аккуратнее выйдет пасха. Лучше брать творог зернистостью не крупнее 5%, хорошо отжатый от сыворотки.
  • Шаг 2
    Добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, сметану и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости. Добавьте желток и снова перемешайте — масса должна получиться нежной, гладкой, без крупинок.Шаг 2
    Добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, сметану и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости. Добавьте желток и снова перемешайте — масса должна получиться нежной, гладкой, без крупинок.
    Масло должно быть комнатной температуры — холодное не вмешается равномерно и оставит комки.
  • Шаг 3
    Крупные цукаты нарежьте кубиками. Натрите цедру с одного лимона на мелкой тёрке. Добавьте цукаты и цедру в творожную массу, аккуратно перемешайте лопаткой.Шаг 3
    Крупные цукаты нарежьте кубиками. Натрите цедру с одного лимона на мелкой тёрке. Добавьте цукаты и цедру в творожную массу, аккуратно перемешайте лопаткой.
    Лимонную цедру снимайте только жёлтый слой, не задевая белую часть — она горчит.
  • Шаг 4
    Выложите внутрь пасочницы или глубокой миски с отверстиями марлю в два слоя так, чтобы края свисали. Переложите творожную массу, утрамбуйте ложкой, накройте свисающей марлей сверху.Шаг 4
    Выложите внутрь пасочницы или глубокой миски с отверстиями марлю в два слоя так, чтобы края свисали. Переложите творожную массу, утрамбуйте ложкой, накройте свисающей марлей сверху.
    Если пасочницы нет, подойдёт любой дуршлаг или миска с проделанными в дне отверстиями.
  • Шаг 5
    Установите груз и уберите в холодильник минимум на 12 часов. Поставьте форму в глубокую тарелку или миску — будет выделяться сыворотка.Шаг 5
    Установите груз и уберите в холодильник минимум на 12 часов. Поставьте форму в глубокую тарелку или миску — будет выделяться сыворотка.
    Тарелку под формой проверяйте через несколько часов и сливайте собравшуюся сыворотку.
  • Шаг 6
    Снимите груз, аккуратно переверните пасху на тарелку, снимите марлю. Украсьте цукатами, цедрой или ломтиком засахаренного лимона. Подавайте охлаждённой.Шаг 6
    Снимите груз, аккуратно переверните пасху на тарелку, снимите марлю. Украсьте цукатами, цедрой или ломтиком засахаренного лимона. Подавайте охлаждённой.
    Чем дольше стоит под прессом — тем плотнее структура. 12 часов — минимум, можно оставить на ночь до 24 часов.

На заметку

Готовую пасху украсьте цукатами и цедрой прямо перед подачей. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт хорошо получается с фото пошагово с первого раза — рецепт не требует духовки и специальных навыков. Сыворотку, которая стечёт в тарелку, можно использовать для блинного теста.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий