Гуакамоле с острым перцем, помидором и чесноком
Описание рецепта
Хороший гуакамоле — это когда авокадо спелое, лайм свежий, а острого перца не жалеешь. Мне нравится этот вариант за характер: помидор добавляет сочность, чеснок — глубину, и всё вместе получается живым и ярким. Отличная штука к начос или просто с тёплым лавашом — исчезает со стола первым.Слово редактора
Гуакамоле — мексиканский соус на основе авокадо. Подходит как дип к начос и лавашу, так и добавка к тако или буррито. В этом варианте — острый перец, помидор, чеснок и сок лайма. Текстуру можно регулировать: вилкой получится грубоватое пюре с кусочками, блендер даст гладкую массу. Острота зависит от количества перца и от того, насколько тщательно вы его очистили от семян.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории1044кКал43.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук, помидор и красный перец нарезать как можно мельче.Чем мельче нарезаны овощи, тем однороднее и нежнее будет соус. - Шаг 2Шаг 2Острый перец перед нарезкой очистить от семян и перегородок.Даже при небольшом количестве семян соус получится очень острым — удаляйте их тщательно.
- Шаг 3Шаг 3Авокадо размять вилкой или измельчить в блендере до однородного пюре.Если авокадо мнёте вилкой, оставляйте небольшие кусочки — соус будет текстурнее.
- Шаг 4Шаг 4Чеснок выдавить через чеснокодавку.Можно мелко порубить чеснок ножом вместо чеснокодавки — вкус будет мягче.
- Шаг 5Шаг 5Смешать авокадо с нарезанными овощами и чесноком.Добавляйте овощи постепенно и пробуйте — соотношение регулируйте по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Приправить солью, чёрным перцем и соком лайма, перемешать.Начинайте с малого количества сока лайма и досыпайте соль в конце, после того как всё перемешано.
На заметку
Подавайте гуакамоле сразу после приготовления — авокадо быстро темнеет на воздухе. Если нужно отложить, накройте соус плёнкой вплотную к поверхности или добавьте чуть больше сока лайма. Этот рецепт легко адаптировать: кинза и лук придадут более мексиканский характер. Фото готового соуса показывает насыщенный зелёный цвет — он сохранится, если готовить непосредственно перед подачей.Оценить56
0
Комментарии
3В вегетарианской кухне авокадо часто используют как альтернативу яйцами и мясу, добавляя его в некоторые холодные блюда, а также как начинку в вегетарианских суси.
Обожаю авокадо...вот только как он относится к низкокалорийным блюдам. По заверению ученых, авокадо – самый калорийный фрукт, потому что в нём содержится большой процент жира (20 – 30 %). Туземцы даже называли авокадо маслом леса. Конечно жир, содержащийся в этом фрукте, благодаря ненасыщенным жирным кислотам, легко переваривается.
отличная идея! я уже даже знаю, к чему это можно применить!