Шоколадная пасха с какао и грецкими орехами

Шоколадная пасха с какао и грецкими орехами

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Творожная масса с какао получается плотной и тёмной — почти как шоколадный трюфель, только с хрустящими кусочками ореха внутри. Хороша и сама по себе, и рядом с куличом.

Слово редактора

Шоколадная пасха — холодный творожный десерт без выпечки. Какао даёт насыщенный тёмный вкус, грецкие орехи — текстуру. Масса отжимается в пасочнице или глубокой форме с марлей, затем выдерживается под прессом не менее 12 часов. Подходит для праздничного стола и хорошо держит форму при нарезке. Украсить можно тёртым шоколадом или целыми орехами.

Пищевая ценность

  • Белки19г
    21.11% от дневной нормы
  • Жиры37г
    46.25% от дневной нормы
  • Углеводы23г
    7.67% от дневной нормы
  • Калории490кКал
    20.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Протрите творог через сито или взбейте в блендере до гладкой однородной массы.Шаг 1
    Протрите творог через сито или взбейте в блендере до гладкой однородной массы.
    Чем суше творог, тем плотнее получится пасха. Если творог влажный, отожмите его через марлю перед приготовлением.
  • Шаг 2
    Добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, сметану и мягкое сливочное масло. Вбейте желток. Всё хорошо перемешайте — масса должна быть гладкой, без крупинок.Шаг 2
    Добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, сметану и мягкое сливочное масло. Вбейте желток. Всё хорошо перемешайте — масса должна быть гладкой, без крупинок.
    Масло должно быть комнатной температуры — иначе масса плохо смешается и останется неоднородной.
  • Шаг 3
    Просейте какао-порошок и тщательно вмешайте его в творожную смесь, чтобы не было комков.Шаг 3
    Просейте какао-порошок и тщательно вмешайте его в творожную смесь, чтобы не было комков.
    Просеивайте какао обязательно: нерастёртые комки потом не разойдутся в холодной массе.
  • Шаг 4
    Измельчите орехи (не слишком мелко) и добавьте в массу. Перемешайте лопаткой.Шаг 4
    Измельчите орехи (не слишком мелко) и добавьте в массу. Перемешайте лопаткой.
    Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде — вкус станет ярче.
  • Шаг 5
    Выстелите пасочницу или глубокую форму двойным слоем марли, оставляя края свисать. Переложите шоколадную массу, утрамбуйте ложкой, накройте краями марли.Шаг 5
    Выстелите пасочницу или глубокую форму двойным слоем марли, оставляя края свисать. Переложите шоколадную массу, утрамбуйте ложкой, накройте краями марли.
    Марлю складывайте в два слоя, иначе при отжиме масса может прилипнуть к форме.
  • Шаг 6
    Установите груз и поставьте в холодильник минимум на 12 часов. Форму поместите в глубокую тарелку — в процессе будет выделяться сыворотка.Шаг 6
    Установите груз и поставьте в холодильник минимум на 12 часов. Форму поместите в глубокую тарелку — в процессе будет выделяться сыворотка.
    Ставьте форму на тарелку с бортиками — сыворотки может выйти довольно много.
  • Шаг 7
    Осторожно переверните пасху на сервировочную тарелку, снимите марлю. Украсьте орехами, тёртым шоколадом или шоколадной стружкой.Шаг 7
    Осторожно переверните пасху на сервировочную тарелку, снимите марлю. Украсьте орехами, тёртым шоколадом или шоколадной стружкой.
    Снимайте марлю аккуратно, потянув по одному слою, чтобы не повредить рисунок с формы.

На заметку

Храните шоколадную пасху в холодильнике до трёх суток, подавайте охлаждённой. Украшение из тёртого шоколада или грецких орехов хорошо видно на фото — добавляйте его прямо перед подачей. По этому же рецепту можно сделать белую версию, убрав какао и добавив цедру лимона.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий