Куриные фрикадельки с кабачком и укропом в йогуртовом соусе

Куриные фрикадельки с кабачком и укропом в йогуртовом соусе

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Фрикадельки получаются мягкими внутри и с лёгкой корочкой снаружи — кабачок работает лучше любого наполнителя. Йогуртовый соус не перебивает вкус, а только подчёркивает свежесть укропа.

Слово редактора

Фрикадельки из куриного фарша с тёртым кабачком и укропом — лёгкое будничное блюдо без тяжёлых ингредиентов. Кабачок делает фарш сочнее, йогуртовый соус добавляет мягкую кислинку. Подходит для детского стола и диетического питания. Подают с картофелем, рисом, киноа или свежими овощами.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки29г
    32.22% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы21г
    7.00% от дневной нормы
  • Калории317кКал
    13.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Натереть кабачок на мелкой тёрке, слегка посолить и оставить на пять минут. Хорошо отжать жидкость.Шаг 1
    Натереть кабачок на мелкой тёрке, слегка посолить и оставить на пять минут. Хорошо отжать жидкость.
    Если кабачок молодой, кожуру можно не снимать — она мягкая и не чувствуется в готовом блюде.
  • Шаг 2
    В глубокой миске соединить куриный фарш, яйцо, кабачок, укроп, соль и перец. При необходимости добавить одну-две ложки муки для плотности. Хорошо вымесить фарш и сформировать небольшие фрикадельки.Шаг 2
    В глубокой миске соединить куриный фарш, яйцо, кабачок, укроп, соль и перец. При необходимости добавить одну-две ложки муки для плотности. Хорошо вымесить фарш и сформировать небольшие фрикадельки.
    Чтобы фрикадельки держали форму, фарш должен быть плотным. Если прилипает к рукам, смочите ладони холодной водой.
  • Шаг 3
    В сковороде разогреть немного масла и обжарить фрикадельки до лёгкой корочки со всех сторон — около пяти-семи минут.Шаг 3
    В сковороде разогреть немного масла и обжарить фрикадельки до лёгкой корочки со всех сторон — около пяти-семи минут.
    Не кладите слишком много фрикаделек за раз — иначе они будут тушиться, а не обжариваться.
  • Шаг 4
    Смешать все ингредиенты для соуса и залить им фрикадельки.Шаг 4
    Смешать все ингредиенты для соуса и залить им фрикадельки.
    В соус можно добавить чеснок или лимонный сок по вкусу — это освежает.
  • Шаг 5
    Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10–15 минут, пока фрикадельки не станут полностью готовыми и не пропитаются соусом.Шаг 5
    Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10–15 минут, пока фрикадельки не станут полностью готовыми и не пропитаются соусом.
    Следите, чтобы огонь был именно слабым: на сильном йогурт может свернуться.
  • Шаг 6
    Подавать горячими, посыпав свежей зеленью.Шаг 6
    Подавать горячими, посыпав свежей зеленью.
    Зелень для подачи добавляйте в последний момент, чтобы она не потемнела.

На заметку

Готовые фрикадельки хранятся в холодильнике до двух суток — соус при разогреве становится ещё гуще. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции фарша часть фрикаделек можно заморозить до обжарки. Хорошо сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом, киноа или тушёными овощами.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий