Брускетты с творожным сыром, редисом и зеленью
Описание рецепта
Редис на бутерброде — не самая очевидная идея, но именно здесь он на месте: тонкие хрустящие кружочки на нежном творожном сыре дают тот контраст по текстуре, которого часто не хватает простым закускам. Багет жарю на сухой сковороде — так корочка получается без лишнего масла, плотная и ломкая. Творожный сыр можно не трогать совсем, а можно добавить щепотку перца и пару капель лимонного сока — вкус сразу становится чище. Зелень выбирайте любую: у меня чаще всего это зелёный лук и петрушка, но с базиликом получается совсем другая история. Собирать брускетты лучше прямо перед тем, как ставить на стол, — через пять минут хлеб начинает тянуть влагу из сыра и теряет главное своё достоинство.Слово редактора
Брускетты — итальянская закуска из поджаренных ломтиков хлеба с топпингом. В этом варианте — творожный сыр, тонкие кружочки редиса и свежая зелень. Всё готовится за 15 минут без духовки. Подходит к завтраку, лёгкому перекусу или в роли закуски к вину. Летом редис можно заменить огурцом или дайконом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ломтики багета или чиабатты6шт.
- творожный сыр150г
- редис5шт.
- укроп, петрушка, зеленый лукпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории743кКал30.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Багет нарежьте ломтиками толщиной около 1–1,5 см.Толщина ломтика влияет на хруст: тоньше 1 см — брускетта будет слишком хрупкой, толще 2 см — жёсткой внутри. - Шаг 2Шаг 2Обжарьте ломтики на сухой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон или слегка сбрызните оливковым маслом перед жаркой.Без масла хлеб получится суше и менее калорийным. С маслом — с более насыщенной корочкой.
- Шаг 3Шаг 3Редис вымойте и нарежьте очень тонкими кружочками.Нарезайте редис как можно тоньше — можно использовать мандолину или овощечистку.
- Шаг 4Шаг 4Зелень мелко порубите.Подойдут петрушка, укроп, зелёный лук или базилик — любая зелень на ваш вкус.
- Шаг 5Шаг 5Творожный сыр при желании посолите, поперчите и добавьте пару капель лимонного сока.Лимонный сок необязателен, но он снимает лёгкую кислинку творожного сыра и делает вкус свежее.
- Шаг 6Шаг 6На каждый поджаренный ломтик намажьте творожный сыр, сверху выложите несколько кружочков редиса и посыпьте зеленью.Собирайте брускетты непосредственно перед подачей, чтобы хлеб не размок от сыра.
- Шаг 7Шаг 7При желании добавьте каплю оливкового масла или щепотку свежемолотого перца. Подавайте сразу.Готовые брускетты не хранятся — хлеб быстро теряет хруст. Можно заранее поджарить ломтики и подготовить топпинг отдельно.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — хлеб хрустит только первые несколько минут. Этот рецепт хорошо работает как часть закусочного стола: рядом с овощными нарезками, супом или лёгким весенним салатом. Сфотографируйте перед подачей — брускетты с редисом смотрятся ярко даже без специальной сервировки.Оценить0.00
0