Пирожные "эклеры"
Описание рецепта
Слово редактора
Эклеры — классическое французское пирожное, которое покорит сердца любителей сладкой выпечки. Заварное тесто и нежный крем — беспроигрышное сочетание. Эти пирожные отлично подойдут для чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинками: вместо шоколадного крема попробовать заварной, сливочный или фруктовый. Подавайте эклеры с чашечкой кофе или чая — получится идеальный десерт для семейного угощения.
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры138г172.50% от дневной нормы
- Углеводы163г54.33% от дневной нормы
- Калории2199кКал91.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим шоколад: 5 столовых ложек какао, 4 столовые ложки молока, 50 г слив. масла, 0,5 стакана сахара.
Всё смешать, довести до кипения, охладить.
P.S. Или 150~200 г тёмного шоколада + 50 г слив. масла растопить на водяной бане.
Для более гладкой текстуры шоколадной массы можно добавить немного ванильного экстракта. Охлаждайте смесь медленно, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 2
Готовим крем: слив. масло взбить со сгущенным молоком.
При добавлении яиц обязательно остудите тесто, иначе яйца свернутся. Следите, чтобы тесто было однородным и глянцевым — это признак правильной консистенции. Для равномерного выпекания размещайте эклеры на расстоянии друг от друга.
- Шаг 3
Готовим тесто: воду, масло, соль соединить, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить муку, хорошо размешать, снять с огня, немного остудить, что бы яйца не заварились. Ввести по одному 4 яйца, всё тщательно перемешать. Масса должна быть однородной, затем всё выкладываем в кондитерский мешок. Осаживаем любую форму. Если нет мешка, можно выкладывать чайной ложкой небольшие "лепешки" теста. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 200~220 градусов Цельсия до золотистого цвета (при этом готовые эклеры должны сильно раздуться в виде шариков). Каждый "шарик" надрезать с боку, положить внутрь крем или ввести крем кондитерским шприцем.
Чтобы крем получился более воздушным, предварительно охладите сливочное масло и используйте сгущённое молоко комнатной температуры. Можно добавить щепотку ванильного сахара для аромата.
На заметку
Готовые эклеры лучше всего подавать тёплыми, но и в остывшем виде они сохраняют вкус. Храните эклеры в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно использовать разные начинки: вместо шоколадной — заварной крем, взбитые сливки или ягодное пюре.