Жаркое с грибами и картошкой в одной сковороде
Описание рецепта
Картошка с грибами — сочетание, которое никогда не надоедает. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: шампиньоны дают глубину вкуса, румяная корочка на картофеле держится даже после тушения, а чеснок с лавровым листом делают бульон по-настоящему ароматным. Блюдо сытное, но не тяжёлое — хорошо идёт и без мяса. Хотите погуще — снимите крышку в конце и дайте жидкости выпариться.Слово редактора
Жаркое с шампиньонами и картофелем — полноценное блюдо без мяса, которое готовится в одной глубокой сковороде или сотейнике. Картофель сначала обжаривается до румяной корочки, затем тушится вместе с грибами, луком, морковью и чесноком. Подходит как самостоятельный ужин, так и гарнир. Уместно на столе и в будни, и в пост.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель800г
- шампиньоны400г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло3ст. л.
- вода или овощной бульон300мл
- лавровый лист1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории326кКал13.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Грибы нарежьте пластинками. Лук — полукольцами, морковь — кружочками или соломкой, чеснок — мелко.Кубики картофеля делайте одинакового размера — так они прожарятся и протушатся равномерно. - Шаг 2Шаг 2В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте картофель до золотистого цвета, затем выложите на тарелку.Не кладите картофель в холодное масло: нужна хорошо разогретая сковорода, иначе он будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3В той же сковороде обжарьте лук, морковь и чеснок до мягкости.Лук не должен подгореть — если сковорода сильно раскалена после картофеля, дайте ей немного остыть или добавьте чуть масла.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте грибы, жарьте до лёгкой румяности. Верните картофель в сковороду.Грибы выкладывайте одним слоем и не мешайте первые минуту-две — так они подрумянятся, а не пустят воду сразу.
- Шаг 5Шаг 5Влейте воду, добавьте лавровый лист, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут, пока картофель не станет мягким.Вместо воды можно взять овощной бульон — вкус станет насыщеннее. Лавровый лист уберите перед подачей.
- Шаг 6Шаг 6В конце снимите крышку и выпарите лишнюю жидкость до желаемой густоты. Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью.Если жидкость выпарилась раньше, чем картофель стал мягким, подлейте немного воды.
На заметку
Подавайте жаркое прямо со сковороды, горячим — со сметаной или квашеной капустой. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить болгарский перец или заменить шампиньоны лесными грибами. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент обжарки.Оценить0.00
0