Тефтели с рисом на сковороде в томатной подливке
Описание рецепта
Тефтели с рисом у меня получаются плотными, но мягкими — рис внутри не ощущается отдельно, он становится частью фарша. Томатная подливка с морковью и луком делает их сочными даже на следующий день, если что-то останется. Мне нравится, что всё готовится в одной сковороде: сначала жарка, потом тушение — никакой лишней посуды. Такое блюдо удобно готовить на будний вечер: ингредиенты простые, времени уходит около 40 минут. Подаю обычно с пюре — подливка к нему идёт идеально.Слово редактора
Тефтели из мясного фарша с рисом — классика домашней кухни. Их обжаривают до румяной корочки, а затем тушат в томатном соусе с морковью, луком и лавровым листом. Подливка получается густой и насыщенной. Блюдо подходит и взрослым, и детям. Хорошо сочетается с картофельным пюре, макаронами или любой кашей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для тефтелей:
- мясной фарш500г
- рис100г
- лук1шт.
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
- Для подливки:
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- томатная паста2ст. л.
- вода300мл
- мука1ст. л.
- сахар0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории539кКал22.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис отварите до полуготовности — около семи-восьми минут, затем слейте воду.Рис не нужно варить до готовности — он дойдёт в фарше и при тушении. Переваренный рис сделает тефтели рыхлыми. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нарежьте или натрите на тёрке. Смешайте фарш, рис, лук, яйцо, соль и чёрный молотый перец до однородной массы.Лук, натёртый на тёрке, лучше связывает фарш и не чувствуется в готовых тефтелях.
- Шаг 3Шаг 3Сформируйте из массы круглые тефтели среднего размера. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте тефтели с двух сторон до лёгкой румяной корочки, аккуратно переворачивая, чтобы не распались. Переложите на тарелку.Чтобы тефтели держали форму при жарке, смочите руки холодной водой при лепке и не делайте их слишком крупными.
- Шаг 4Шаг 4В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости. Добавьте муку, перемешайте и слегка обжарьте.Муку добавляйте к овощам на среднем огне и сразу мешайте — она не должна подгореть, иначе подливка даст горечь.
- Шаг 5Шаг 5Влейте воду, добавьте томатную пасту, сахар, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем верните тефтели в сковороду.Томатную пасту можно заменить свежими помидорами, измельчёнными блендером, или томатным соком — тогда уменьшите количество воды.
- Шаг 6Шаг 6Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут, пока тефтели полностью не приготовятся и подливка не загустеет. При подаче посыпьте свежей зеленью.Если подливка к концу тушения кажется жидкой, снимите крышку на последние пять минут.
На заметку
Подавайте тефтели горячими с картофельным пюре, отварными макаронами или гречкой. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте пару ложек воды, чтобы подливка не загустела слишком сильно. По этому рецепту фарш можно взять свиной, говяжий или смешанный — вкус будет разным, но всегда хорошим.Оценить51
0
Комментарии
1👏🏻