Огурцы по-фински в банках — хрустящие без стерилизации

Огурцы по-фински в банках — хрустящие без стерилизации

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Маринованные огурцы с горчичными зёрнами — это не просто заготовка, а заметная закуска с характером. Кислота здесь почти не чувствуется, зато хорошо работают лук и специи. Мне нравится, что банки не нужно стерилизовать — горячий маринад и плотное укутывание справляются сами. Такие огурцы хорошо стоят зиму и уходят со стола быстро.

Слово редактора

Огурцы по-фински — зимняя заготовка с маринадом на основе горчицы с зёрнами, душистого перца и лука. Уксуса здесь меньше, чем в классических рецептах, поэтому вкус получается мягче, но не пресным. Банки не стерилизуют — достаточно горячей заливки и укутывания. Подходит для тех, кто ищет простой и предсказуемый результат без лишних шагов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы22г
    7.33% от дневной нормы
  • Калории93кКал
    3.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Огурцы вымойте и замочите в холодной воде на два-три часа.Шаг 1
    Огурцы вымойте и замочите в холодной воде на два-три часа.
    Замачивание в холодной воде — обязательный шаг: именно он даёт хруст даже после заливки горячим маринадом.
  • Шаг 2
    Отрежьте кончики с обеих сторон. Банки вымойте с содой и хорошо ополосните.Шаг 2
    Отрежьте кончики с обеих сторон. Банки вымойте с содой и хорошо ополосните.
    Крышки для закатки заранее прокипятите в воде пять минут.
  • Шаг 3
    На дно каждой банки положите укроп, по одному лавровому листу, три-четыре горошины душистого перца и 0,5 ч. л. горчицы с зёрнами. Лук нарежьте кольцами.Шаг 3
    На дно каждой банки положите укроп, по одному лавровому листу, три-четыре горошины душистого перца и 0,5 ч. л. горчицы с зёрнами. Лук нарежьте кольцами.
    Горчицу берите именно зернистую — она даёт характерный вкус и аромат, молотая здесь не подойдёт.
  • Шаг 4
    Уложите огурцы в банки плотно, перекладывая кольцами лука.Шаг 4
    Уложите огурцы в банки плотно, перекладывая кольцами лука.
    Огурцы можно чередовать с луком по всей высоте банки, а не только укладывать лук сверху.
  • Шаг 5
    В кастрюле доведите воду с солью и сахаром до кипения. Влейте уксус и выключите огонь.Шаг 5
    В кастрюле доведите воду с солью и сахаром до кипения. Влейте уксус и выключите огонь.
    Уксус добавляйте уже после выключения огня — так он не теряет резкость при кипении.
  • Шаг 6
    Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха и сразу закатайте стерилизованными крышками.Шаг 6
    Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха и сразу закатайте стерилизованными крышками.
    Следите, чтобы маринад доходил до самого края — воздушная прослойка увеличивает риск вздутия крышки.
  • Шаг 7
    Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.Шаг 7
    Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
    Укутанные банки должны остывать медленно, не менее восьми часов — это дополнительная пастеризация.

На заметку

Готовые огурцы пробуют не раньше чем через три-четыре недели — за это время маринад равномерно пропитывает каждый огурец. Хранить банки лучше в прохладном тёмном месте до следующего лета. Рецепт легко масштабируется: пропорции маринада рассчитаны на литровую банку. Пошаговое фото поможет точно соблюсти укладку и не промахнуться с плотностью.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий