Картофельная запеканка с мясным фаршем и сыром
Описание рецепта
Запеканка получается плотной, сытной и при этом не тяжёлой — за счёт яично-молочной заливки начинка скрепляется, а не слипается. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: картофель, мясо, немного чеснока и щепотка мускатного ореха в заливке — и этого достаточно, чтобы блюдо пахло по-домашнему. Сыр сверху даёт ту самую румяную корочку, ради которой стоит подождать лишние пять минут. Подавайте со сметаной или просто с зеленью — и больше ничего к ужину не нужно.Слово редактора
Слоистая запеканка из картофеля и мясного фарша — плотный, сытный ужин без лишних хлопот. Фарш обжаривается с луком и чесноком, картофель доводится до полуготовности, всё складывается слоями и заливается яично-молочной смесью с мускатным орехом. Сверху — тёртый сыр и золотистая корочка. Подходит для будничного стола; легко адаптируется под любой вид фарша — говяжий, свиной или смешанный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель800г
- мясной фарш500г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- сыр твердый150г
- молоко150мл
- яйца куриные2шт.
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- мускатный орех по желаниюпо вкусу
- зелень по желаниюпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории536кКал22.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками.Кружки картофеля нарезайте толщиной около 3–4 мм — так они равномерно дойдут и не развалятся. - Шаг 2Шаг 2Отварите картофель пять–семь минут в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг.Не переваривайте картофель: он должен держать форму, а не рассыпаться при укладке.
- Шаг 3Шаг 3Лук и чеснок нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости.Лук можно нарезать мелко или полукольцами — на вкус не влияет, только на текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте фарш, посолите, поперчите и готовьте, помешивая, около 10 минут — до испарения жидкости.Если фарш жирный, лишний жир можно слить со сковороды перед добавлением яичной заливки.
- Шаг 5Шаг 5Взбейте яйца с молоком, добавьте немного соли и мускатного ореха.Мускатного ореха берите на кончике ножа — он не должен перебивать вкус, только оттенять.
- Шаг 6Шаг 6В форму выложите слой картофеля, затем фарш, затем снова картофель. Залейте яичной смесью и посыпьте натёртым сыром.Для более плотной корочки можно увеличить количество сыра или включить гриль на последние три–пять минут.
- Шаг 7Шаг 7Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть, нарежьте порциями и подавайте с зеленью или сметаной.Дайте запеканке постоять 10 минут после духовки — так она легче режется и не разваливается на тарелке.
На заметку
Готовую запеканку храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке или микроволновке. Рецепт легко масштабировать под большую форму. Для фото нарезайте порции острым ножом после остывания — слои выглядят аккуратнее. Вместо твёрдого сыра можно взять полутвёрдый или сулугуни.Оценить41
0