Красная рыба, запеченная с помидорами, фасолью и чесноком, под соусом тапенад
Описание рецепта
Таким способом хорошо готовится не только рыба, но и креветки, и курица, и даже одни овощи — цукини, картофель, корень сельдерея или пастернака, тут все будет прекрасно! Вместо стручковой фасоли смело берите зеленый горошек, подойдет и замороженный.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе красной рыбы на коже500г
- помидоры черри200г
- спаржевая фасоль2горсть
- анчоусы4шт.
- чеснок1зубчик
- лук зеленый5стебель
- базилик фиолетовый2веточка
- оливковое масло4ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- кориандр семена1ч. л.
- паприка копченая0.3ч. л.
- Для тапенада
- маслины каламата1горсть
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло4ст. л.
- каперсы1ст. л.
- базилик свежий2веточка
- тархун2веточка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180℃.
- Шаг 2
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде 1–2 ст. ложки оливкового масла, выложить анчоусы и чеснок, добавить томатную пасту, кориандр, паприку и все обжарить.
- Шаг 4
Рыбу нарезать небольшими ломтиками.
- Шаг 5
В керамическую жаропрочную форму выложить помидоры, фасоль и рыбу, сверху разложить чесночную массу, сбрызнуть все оставшимся оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 15–20 минут.
- Шаг 6
Приготовить тапенад: в чашу блендера выжать сок половинки лимона, влить оливковое масло, выложить оливки, каперсы, листья базилика и тархуна и все взбить.
- Шаг 7
Фиолетовый базилик крупно порезать, зеленый лук нарезать наискосок.
- Шаг 8
Запеченную рыбу с овощами посыпать измельченной зеленью, сверху разложить тапенад.
Автор рецепта
Похожие рецепты
Последние новости
Захотелось сладкого — готовлю яблоко с творогом: десерт за 10 минут "перебивает" тягу к шоколадкам
Любимый кофе долгожителей: стало известно, какую версию напитка предпочитают в "голубых зонах"
Как сахар превратился из роскоши в опасность для здоровья: история сладости и мой любимый рецепт
Комментарии
1Получилось очень вкусно, но пришлось немного модифицировать рецепт. Готовили минут тридцать - 15 минут при температуре 180 градусов, 15 минут при 200. Всё из-за фасоли. У нас была толстая, но продаётся и тонкая. Я бы подваривал её перед приготовлением блюда минуты 2-3. По отдельности не оценивайте. Рыба + овощи + зелень + соус = бомба! P.S. Для соуса использовали каперсы в морской соли, прямо с ней.