Пирог с тыквой и кленовым сиропом на песочном тесте

Пирог с тыквой и кленовым сиропом на песочном тесте

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Тыква с кленовым сиропом — неожиданно глубокое сочетание: сладкое, чуть ореховое, с лёгкой карамельной ноткой. Такой пирог у меня хорошо получается на нежирном маргарине — тесто выходит хрупким и рассыпчатым.

Слово редактора

Открытый пирог с тыквой на песочной основе — осенняя выпечка с карамельным послевкусием кленового сиропа. Начинка из варёной тыквы со сливками получается нежной, а тыквенные и подсолнечные семечки дают хрустящую текстуру. Подходит для чаепития и как десерт к праздничному столу. Тесто делается быстро, без миксера — крошковым методом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы44г
    14.67% от дневной нормы
  • Калории430кКал
    17.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовьте все ингредиенты. Тыкву нарежьте кубиками, поместите в кастрюлю и залейте водой. Варите пять — десять минут до готовности.
    Подготовьте все ингредиенты. Тыкву нарежьте кубиками, поместите в кастрюлю и залейте водой. Варите пять — десять минут до готовности.
    Тыква готова, когда легко прокалывается вилкой — не разваривайте до кашицы.
  • Шаг 2 Маргарин нарежьте кубиками. Смешайте с сахаром, мукой и солью, перетрите руками до состояния крошки.
    Маргарин нарежьте кубиками. Смешайте с сахаром, мукой и солью, перетрите руками до состояния крошки.
    Маргарин должен быть холодным: так крошка получается рассыпчатой, а не слипается.
  • Шаг 3 Влейте 50 мл воды и замесите тесто. Сформируйте шар.
    Влейте 50 мл воды и замесите тесто. Сформируйте шар.
    Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления воды — достаточно собрать в единый шар.
  • Шаг 4 Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите в форму, застеленную пергаментом. Сформируйте бортики и уберите в морозилку на 20 минут.
    Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите в форму, застеленную пергаментом. Сформируйте бортики и уберите в морозилку на 20 минут.
    Заморозка фиксирует форму бортиков и предотвращает усадку теста при выпекании.
  • Шаг 5 Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите его в форму, застеленную пергаментом. Сформируйте бортики. Поставьте в морозилку на 20 минут.
    Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите его в форму, застеленную пергаментом. Сформируйте бортики. Поставьте в морозилку на 20 минут.
  • Шаг 6 Взбейте тыкву блендером. Влейте сливки, добавьте кленовой сироп и взбейте все до гладкости. Взбейте яйца, добавьте их к тыкве и перемешайте.
    Взбейте тыкву блендером. Влейте сливки, добавьте кленовой сироп и взбейте все до гладкости. Взбейте яйца, добавьте их к тыкве и перемешайте.
  • Шаг 7 Накройте тесто пергаментной бумагой и положите на него груз. Выпекайте в разогретой духовке при 180°C 20 минут.
    Накройте тесто пергаментной бумагой и положите на него груз. Выпекайте в разогретой духовке при 180°C 20 минут.
  • Шаг 8 Уберите груз. Влейте в пирог тыквенный крем и выпекайте еще 40–45 минут.
    Уберите груз. Влейте в пирог тыквенный крем и выпекайте еще 40–45 минут.
  • Шаг 9 Украсьте подсолнечными и тыквенными семечками.
    Украсьте подсолнечными и тыквенными семечками.

На заметку

Готовый пирог подавайте тёплым или комнатной температуры — кленовый сироп в начинке раскрывается лучше, когда она не холодная. Храните под плёнкой при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней. Этот рецепт легко адаптировать: семечки можно заменить грецкими орехами. Пошаговые фото помогут точно повторить форму бортиков и консистенцию начинки.

Реклама ООО «КРЦ „ЭФКО-Каскад“».

Оценить0.00
0

Оставить комментарий