Перепелки, фаршированные рисом, курагой и орехами
Описание рецепта
Если нет перепелок, подойдут маленькие цыплята. Вместо миндальных хлопьев можно взять ядра миндаля или любых других орехов и порубить их ножом. Травки подойдут и сухие — майоран, тимьян, орегано.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перепелки4тушка
- рис пропаренный1стакан
- фисташки очищенные2горсть
- миндальные лепестки2горсть
- лук репчатый1шт.
- курага8шт.
- помидоры вяленые в масле5шт.
- тимьян свежий5веточка
- куриный бульон600мл
- вино белое сухое50мл
- оливковое масло4ст. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории810кКал33.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фисташки измельчить в ступке, так чтобы остались кусочки.
- Шаг 2
Лук почистить и мелко порубить.
- Шаг 3
Курагу и вяленые помидоры нарезать маленькими кубиками.
- Шаг 4
Разогреть в глубоком сотейнике оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, затем всыпать рис, все перемешать, залить горячим бульоном, так чтобы жидкость была на пару сантиметров выше риса, и томить до готовности.
- Шаг 5
Миндальные хлопья подсушить на разогретой сковороде.
- Шаг 6
Готовый рис выложить в глубокую миску, добавить курагу, вяленые помидоры, миндальные хлопья, фисташки и листья тимьяна, слегка посолить, поперчить и перемешать.
- Шаг 7
Тушки перепелок посолить, поперчить со всех сторон, затем наполнить рисовой начинкой, связать пищевой нитью и поместить в рукав для запекания.
- Шаг 8
Полить перепелок в рукаве оливковым маслом и вином, скрепить концы рукава, выложить на противень и запекать в разогретой духовке 35–40 минут.
- Шаг 9
Рукав разрезать, полить перепелок выделившимся соком, поднять температуру в духовке до 200℃ и запекать минут 5 до образования золотистой корочки.
- Шаг 10
Перед подачей срезать кулинарную нить.