Замороженный десерт на меренге

Замороженный десерт на меренге

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Главный секрет меренги — «состаренные» белки комнатной температуры, нужно заранее отделить их от желтков и два дня выдерживать в холодильнике. Очень удобно печь меренги вечером — на час ставишь в разогретую духовку, затем все выключаешь и, не открывая духовки, оставляешь до утра.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры18г
    22.50% от дневной нормы
  • Углеводы40г
    13.33% от дневной нормы
  • Калории325кКал
    13.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 110℃ в режиме «горячий воздух».
  • Шаг 2 Белки поместить в чашу комбайна и немного взбить, затем влить уксус и взбивать до получения плотной воздушной массы.
    Белки поместить в чашу комбайна и немного взбить, затем влить уксус и взбивать до получения плотной воздушной массы.
  • Шаг 3 Сахарную пудру перемешать с винным камнем и солью, затем, не выключая комбайна, небольшими порциями всыпать во взбитые белки.
    Сахарную пудру перемешать с винным камнем и солью, затем, не выключая комбайна, небольшими порциями всыпать во взбитые белки.
  • Шаг 4 Поместить разъемную форму на выстеленный бумагой для выпечки противень и по контуру очертить круг. Дно формы также выстелить бумагой для выпечки.
    Поместить разъемную форму на выстеленный бумагой для выпечки противень и по контуру очертить круг. Дно формы также выстелить бумагой для выпечки.
  • Шаг 5 Выложить часть взбитых белков в форму и разровнять, а оставшиеся белки — на противень, стараясь не выходить за прочерченные края, и тоже разровнять.
    Выложить часть взбитых белков в форму и разровнять, а оставшиеся белки — на противень, стараясь не выходить за прочерченные края, и тоже разровнять.
  • Шаг 6 Отправить коржи в разогретую духовку, через 30 минут понизить температуру до 80℃ и выпекать меренги еще 30 минут, затем выключить духовку и не открывать ее минимум час.
    Отправить коржи в разогретую духовку, через 30 минут понизить температуру до 80℃ и выпекать меренги еще 30 минут, затем выключить духовку и не открывать ее минимум час.
  • Шаг 7 На корж в форме выложить мороженое и отправить в морозильник застывать.
    На корж в форме выложить мороженое и отправить в морозильник застывать.
  • Шаг 8 Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком.
    Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком.
  • Шаг 9 Крупные свежие ягоды разрезать пополам.
    Крупные свежие ягоды разрезать пополам.
  • Шаг 10 Охлажденный корж с мороженым вынуть из формы, на него поместить второй корж, равномерно покрыть взбитыми сливками и украсить ягодами.
    Охлажденный корж с мороженым вынуть из формы, на него поместить второй корж, равномерно покрыть взбитыми сливками и украсить ягодами.
Оценить51
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий