Замороженный десерт на меренге
Описание рецепта
Главный секрет меренги — «состаренные» белки комнатной температуры, нужно заранее отделить их от желтков и два дня выдерживать в холодильнике. Очень удобно печь меренги вечером — на час ставишь в разогретую духовку, затем все выключаешь и, не открывая духовки, оставляешь до утра.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вчерашние яичные белки4шт.
- мороженое пломбир500г
- свежие ягоды300г
- сливки жирные300мл
- сахарная пудра180г
- яблочный или белый винный уксус1ч. л.
- винный камень0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 110℃ в режиме «горячий воздух».
- Шаг 2
Белки поместить в чашу комбайна и немного взбить, затем влить уксус и взбивать до получения плотной воздушной массы.
- Шаг 3
Сахарную пудру перемешать с винным камнем и солью, затем, не выключая комбайна, небольшими порциями всыпать во взбитые белки.
- Шаг 4
Поместить разъемную форму на выстеленный бумагой для выпечки
противень и по контуру очертить круг. Дно формы также выстелить бумагой для выпечки. - Шаг 5
Выложить часть взбитых белков в форму и разровнять, а оставшиеся белки — на противень, стараясь не выходить за прочерченные края, и тоже разровнять.
- Шаг 6
Отправить коржи в разогретую духовку, через 30 минут понизить температуру до 80℃ и выпекать меренги еще 30 минут, затем выключить духовку и не открывать ее минимум час.
- Шаг 7
На корж в форме выложить мороженое и отправить в морозильник застывать.
- Шаг 8
Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком.
- Шаг 9
Крупные свежие ягоды разрезать пополам.
- Шаг 10
Охлажденный корж с мороженым вынуть из формы, на него поместить второй корж, равномерно покрыть взбитыми сливками и украсить ягодами.