Запечённые овощи с фасолью и грецкими орехами по-грузински
Описание рецепта
Прочитала о пользе запекания разных овощей и фруктов - так все соки, а значит и витамины, и польза, и натуральный вкус - остаются внутри. Это вдохновило на создание многих блюд. Первое из которых - ностальгия по грузинской кухне. Конечно получилось не в оригинале - на мой вкус ничто не сравниться с тем, какие блюда готовят в Тбилиси местные хозяйки - но запахи и вкусы, а также ингредиенты - похожи. Пробуйте и наслаждайтесь!Слово редактора
Блюдо построено на запекании: баклажаны, болгарский перец и помидоры готовятся в духовке, сохраняя натуральный вкус и соки. Основа — сочетание овощной смеси с варёной фасолью, кинзой, чесноком и грецкими орехами. Подходит как сытная закуска или лёгкое главное блюдо. Овощную часть можно пробить блендером до однородности или оставить крупной текстурой — размяв вилкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- помидоры2шт.
- перец болгарский2шт.
- чеснок3стакан
- кинза1пучок
- приправа1ст. л.
- грецкие орехи1горсть
- специипо вкусу
- фасоль200г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории384кКал16.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль отварить в подсоленной воде до мягкости, не разваривая — она должна остаться слегка плотной.Можно также запечь фасоль в небольшом количестве овощного бульона вместо варки. - Шаг 2
Все овощи — баклажаны, болгарский перец, помидоры — тщательно промыть и выложить в форму для запекания.Крупные баклажаны лучше наколоть вилкой, чтобы не лопнули при запекании. - Шаг 3
Шаг 3Поставить форму в духовку, разогретую до 200 °C, и запекать до готовности овощей.Время запекания зависит от размера овощей — проверяйте готовность, прокалывая ножом. - Шаг 4Шаг 4Зелень кинзы и грецкие орехи порубить.Орехи можно порубить крупнее, если хотите выраженную текстуру в готовом блюде.
- Шаг 5Шаг 5Запечённые овощи переложить в блендер и перемолоть или размять вилкой — для более натуральной текстуры.Вилка даёт более деревенскую, неоднородную консистенцию — это ближе к традиционной подаче.
- Шаг 6Шаг 6Смешать овощную массу со специями, приправами, рублеными орехами и кинзой.Добавляйте чеснок по вкусу — он легко перебивает остальные ароматы.
- Шаг 7Шаг 7Подавать овощную смесь как подливу к фасоли.Фасоль можно выложить на тарелку и полить сверху овощной смесью, либо перемешать всё вместе.
На заметку
Подавайте блюдо тёплым или комнатной температуры — в холодном виде вкус становится менее выразительным. Хранить в холодильнике не более двух суток, перед подачей слегка прогреть. Готовый рецепт хорошо смотрится на фото в глубокой керамической миске с веточкой кинзы сверху. Фасоль и овощную часть можно хранить отдельно и смешивать порционно.Оценить54
0
Комментарии
1Отличный рецептик!!!