Суп из говядины с рисом на наваристом бульоне

Суп из говядины с рисом на наваристом бульоне

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Говяжий суп с рисом — это тот обед, который держит тепло ещё долго после тарелки. Мясо на кости даёт бульону тот самый насыщенный вкус, за которым и стоит затевать такой суп. Чеснок и зелень в конце — не украшение, а полноценная часть вкуса: без них суп получается совсем другим. Хорош с тёмным хлебом и на второй день тоже не подводит.

Слово редактора

Классический мясной суп на говяжьем бульоне с рисом, картофелем и зажаркой из лука и моркови. Для насыщенного бульона подойдёт говядина на кости — лопатка или рёбра. В конце добавляют чеснок и свежую зелень, которые делают вкус ярче. Подходит для будничного обеда и хорошо хранится в холодильнике до двух суток.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы32г
    10.67% от дневной нормы
  • Калории433кКал
    18.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Говядину положите в холодную воду, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 1 час.Шаг 1
    Говядину положите в холодную воду, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 1 час.
    Для более прозрачного бульона первую воду после закипания можно слить, промыть мясо и залить свежей холодной водой.
  • Шаг 2
    Промойте рис несколько раз до прозрачной воды. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой, лук мелко нарежьте.Шаг 2
    Промойте рис несколько раз до прозрачной воды. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой, лук мелко нарежьте.
    Рис лучше брать длиннозёрный — он меньше разваривается и не делает суп клейким.
  • Шаг 3
    На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.Шаг 3
    На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
    Следите, чтобы зажарка не пригорела: огонь должен быть средним, лук и морковь должны стать мягкими и золотистыми, но не тёмными.
  • Шаг 4
    В готовый бульон добавьте картофель и рис. Через пять минут добавьте зажарку. Варите до готовности риса и картофеля — ещё около 15–20 минут.Шаг 4
    В готовый бульон добавьте картофель и рис. Через пять минут добавьте зажарку. Варите до готовности риса и картофеля — ещё около 15–20 минут.
    Если хотите более густой суп, добавьте чуть больше риса или картофеля — в пределах исходного списка ингредиентов.
  • Шаг 5
    В конце посолите по вкусу, добавьте измельчённый чеснок. Разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.Шаг 5
    В конце посолите по вкусу, добавьте измельчённый чеснок. Разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.
    Чеснок добавляйте в самом конце — так он сохраняет аромат и не даёт горечи.

На заметку

Подавайте суп горячим — особенно хорошо он идёт с чёрным хлебом или гренками. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток, но учтите: рис продолжает набухать, и на следующий день суп станет гуще. Рецепт легко адаптировать под своё — например, добавить стебель сельдерея в бульон. Фото готового блюда выходит особенно аппетитным, если посыпать зелень в самый последний момент.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий