Свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе с хрустящей корочкой

Свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе с хрустящей корочкой

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Рёбрышки в медово-горчичном маринаде — один из тех рецептов, где результат всегда предсказуемо хорош: мясо отходит от кости, глазурь карамелизуется, запах на кухне стоит весь вечер. Мариную минимум час, но если есть время — оставляю на ночь.

Слово редактора

Свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе — сытное блюдо для семейного ужина или воскресного обеда. Маринад из мёда, зерновой горчицы, соевого соуса и паприки делает мясо мягким и ароматным. Запекать можно на противне с фольгой, а в конце включить гриль для золотистой корочки. Подходит к картофелю, свежим овощам или хлебу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки42г
    46.67% от дневной нормы
  • Жиры79г
    98.75% от дневной нормы
  • Углеводы5г
    1.67% от дневной нормы
  • Калории876кКал
    36.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    В глубокой миске смешайте мёд, горчицу, соевый соус, растительное масло и паприку. Добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу.Шаг 1
    В глубокой миске смешайте мёд, горчицу, соевый соус, растительное масло и паприку. Добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
    Горчицу с зёрнами можно заменить дижонской — вкус будет мягче, без зёрен в глазури.
  • Шаг 2
    Нарежьте рёбра на порционные куски и обмажьте маринадом со всех сторон.Шаг 2
    Нарежьте рёбра на порционные куски и обмажьте маринадом со всех сторон.
    Чтобы маринад лучше проник в мясо, сделайте на рёбрах несколько неглубоких надрезов ножом.
  • Шаг 3
    Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на один час.Шаг 3
    Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на один час.
    Можно оставить мариноваться на ночь — вкус станет насыщеннее.
  • Шаг 4
    Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите рёбрышки в форму или на противень, застеленный фольгой, и накройте сверху ещё одним листом фольги.Шаг 4
    Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите рёбрышки в форму или на противень, застеленный фольгой, и накройте сверху ещё одним листом фольги.
    Следите, чтобы фольга плотно закрывала рёбрышки: так мясо тушится в собственном соку и остаётся мягким.
  • Шаг 5
    Запекайте один час, затем снимите верхнюю фольгу и увеличьте температуру до 200 °C. Запекайте ещё 20–30 минут, периодически поливая выделившимся соком.Шаг 5
    Запекайте один час, затем снимите верхнюю фольгу и увеличьте температуру до 200 °C. Запекайте ещё 20–30 минут, периодически поливая выделившимся соком.
    Поливайте соком каждые 7–10 минут — это даёт равномерную карамелизацию глазури.
  • Шаг 6
    За последние 10 минут включите гриль — так получится румяная корочка. Подавайте горячими с картофелем, овощами или свежим хлебом. При желании посыпьте рубленой зеленью.Шаг 6
    За последние 10 минут включите гриль — так получится румяная корочка. Подавайте горячими с картофелем, овощами или свежим хлебом. При желании посыпьте рубленой зеленью.
    Гриль работает быстро: не отходите от духовки, чтобы корочка не подгорела.

На заметку

Готовые рёбрышки подавайте сразу — горячими, с картофельным пюре или запечёнными овощами. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под фольгой при 160 °C, чтобы мясо не пересохло. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и для духовки, и для гриля на открытом воздухе.
Оценить0.00
0

Что готовим

маринад с дижонской горчицей

Оставить комментарий