Шурпа в казане на костре
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Густой, наваристый суп из баранины или говядины с крупно нарезанными овощами, приготовленный в казане на открытом огне. Богатый вкус и аромат восточных специй делают его главным блюдом пикника или дачи.
Слово редактора
Шурпа — традиционное блюдо среднеазиатской кухни, которое идеально подходит для приготовления на природе. Использование казана и открытого огня придаёт супу особый дымный аромат. Попробуйте добавить немного острого перца или другие любимые специи, чтобы разнообразить вкус. Шурпа отлично подойдёт не только для пикника, но и для семейного обеда — её насыщенный вкус и сытность сделают блюдо настоящим украшением стола. Подавайте суп с лепёшками и свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина на кости1.5кг
- морковь3шт.
- лук репчатый3шт.
- картофель5шт.
- перец болгарский2шт.
- помидоры3шт.
- чеснок1головка
- лавровый лист2шт.
- перец черный горошком1ч. л.
- зира1ч. л.
- сольпо вкусу
- кинза, укроп, петрушкапо вкусу
- вода4л
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории528кКал22.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Подготовка мяса (15 минут):
- Нарежьте мясо крупными кусками (по 150–200 г).
Если хотите более насыщенный вкус — обжарьте мясо в казане с небольшим количеством масла до золотистой корочки.
Для шурпы лучше выбрать баранину с жирком — она сделает бульон более наваристым и ароматным. Удалите загрязнения и плёнки, чтобы бульон был чистым. - Нарежьте мясо крупными кусками (по 150–200 г).
- Шаг 2Варка бульона (1–1,5 часа):
- Добавьте в казан воду, доведите до кипения и снимите пену.
Варите мясо на слабом огне или тлеющих углях 60–90 минут, пока оно не станет мягким.
Посолите, добавьте перец-горошек, зиру и лавровый лист.
Следите за огнём — он не должен быть слишком сильным, иначе бульон будет мутным. Готовность можно определить по тому, что мясо начнёт легко отделяться от костей. - Добавьте в казан воду, доведите до кипения и снимите пену.
- Шаг 3Подготовка овощей (10 минут):
- Лук нарежьте кольцами, морковь — крупными брусками или кружками, картофель — крупными кусками, перец — полосками.
Помидоры разрежьте пополам, чеснок — пополам.
Нарезайте овощи крупными кусками — так они сохранят форму и текстуру в готовом блюде. Морковь и лук можно нарезать брусочками, а картофель — крупными дольками. - Лук нарежьте кольцами, морковь — крупными брусками или кружками, картофель — крупными кусками, перец — полосками.
- Шаг 4Добавление овощей (30 минут):
- В казан к мясу добавьте сначала морковь и лук, варите 10 минут.
Затем положите картофель, через 10 минут — болгарский перец, помидоры и чеснок.
Варите до полной готовности всех ингредиентов.
Добавляйте овощи постепенно, начиная с тех, которые требуют более длительного приготовления. Например, сначала морковь и лук, затем картофель и болгарский перец. Так все ингредиенты успеют провариться и не разварятся. - В казан к мясу добавьте сначала морковь и лук, варите 10 минут.
- Шаг 5Подача:
- Разлейте шурпу по глубоким мискам.
Посыпьте свежей зеленью.
Подавайте горячей с лепёшкой или свежим хлебом
- Разлейте шурпу по глубоким мискам.
На заметку
Шурпа отлично хранится в холодильнике до 3 дней — разлейте по герметичным контейнерам. При разогреве лучше использовать кастрюлю или мультиварку, чтобы сохранить текстуру овощей. К шурпе хорошо подойдут лаваш или лепёшки, а также свежие овощи и зелень в качестве дополнения к блюду.Оценить0.00
0