Запечённые перцы, фаршированные рисом и овощами
Описание рецепта
Люблю такие перцы за то, что начинка остаётся плотной и не разваливается при нарезке. Рис с тушёными овощами — простое, но неожиданно сытное сочетание, которое не требует мяса.Слово редактора
Болгарские перцы, фаршированные рисом и тушёными овощами, — сытное блюдо без мяса. Начинка из кабачка, моркови, лука, чеснока и помидоров получается ароматной и достаточно плотной. Подходит вегетарианцам и тем, кто ест постно. Перцы одинаково хороши сразу из духовки и на следующий день — начинка не разваливается и хорошо держит форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский5шт.
- рис длиннозёрный или круглозёрный100г
- морковь1шт.
- кабачки1шт.
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сухие травы (базилик, орегано) по вкусу
- зелень (петрушка, укроп)по вкусу
- вода или овощной бульон100г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис промыть и отварить до полуготовности около 10 минут, затем слить воду.Рис не должен быть полностью готов — он дойдёт в духовке внутри перца. - Шаг 2Шаг 2Лук, морковь, кабачок, чеснок и помидоры мелко нарезать.Нарезайте овощи мельче, чем обычно: крупные куски плохо держатся в начинке.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости, затем добавить кабачок, чеснок и помидоры. Тушить пять — семь минут.Не пережаривайте овощи — они должны оставаться чуть плотными, иначе начинка получится кашеобразной.
- Шаг 4Шаг 4Смешать овощную смесь с рисом, добавить соль, чёрный молотый перец, свежий базилик и зелень по вкусу.Можно добавить щепотку сушёного орегано или тимьяна — хорошо сочетается с овощной начинкой.
- Шаг 5Шаг 5У перцев срезать верхушки, удалить семена и прожилки. Плотно наполнить перцы начинкой.Выбирайте перцы с ровным дном, чтобы они устойчиво стояли в форме и не заваливались.
- Шаг 6Шаг 6Выложить фаршированные перцы в форму для запекания. Влить немного воды на дно. Накрыть фольгой и запекать при 180 °C около 40 минут.Воды на дно достаточно два — три сантиметра: она не даёт перцам подгореть снизу и создаёт пар.
- Шаг 7Шаг 7Снять фольгу и запекать ещё пять — десять минут до лёгкой румяности. Подавать горячими, посыпав свежей зеленью.Если хотите более мягкую корочку, фольгу можно не снимать до конца.
На заметку
Готовые перцы можно хранить в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Разогревайте в микроволновке под крышкой или в духовке при 160 °C минут десять. По этому рецепту можно менять состав овощей: кабачок заменяется баклажаном или цукини. Для фото выкладывайте перцы целыми — разрез хорошо показывает начинку.Оценить0.00
0