Хумус с запечённой морковью: кремовая закуска с румяной морковью
Описание рецепта
Кремовый хумус и сладкая румяная морковь — сочетание, которое работает гораздо лучше, чем кажется на первый взгляд.Слово редактора
Хумус из нута с тахини, лимонным соком и чесноком — ближневосточная закуска с ореховым вкусом и шелковистой текстурой. В этом варианте его дополняет запечённая морковь со сладковатым, слегка карамелизованным вкусом. Подходит как лёгкий ужин, закуска к столу или дип для овощей и хлеба. Рецепт работает и с консервированным нутом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут (отварной или консервированный) 250г
- паста тахини2ст. л.
- чеснок1зубчик
- лимонный сок2ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- вода3ст. л.
- сольпо вкусу
- паприка или зирапо вкусу
- морковь4шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- свежий тимьян или розмаринпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории466кКал19.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 200 °C. Морковь очистите, разрежьте вдоль на половинки или четвертинки в зависимости от толщины.Морковь одинаковой толщины пропечётся равномерно — крупные куски лучше делить на четвертинки. - Шаг 2Шаг 2Переложите морковь на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 30–35 минут до мягкости и румяных краёв.Следите за краями моркови: как только они начнут темнеть, блюдо готово.
- Шаг 3Шаг 3Если используете консервированный нут, слейте жидкость и промойте его под водой.Сухой нут нужно замочить на ночь и отварить до мягкости — это займёт около часа.
- Шаг 4Шаг 4В чашу блендера положите нут, тахини, лимонный сок, чеснок, оливковое масло и соль. Измельчайте, постепенно добавляя воду, до кремовой консистенции.Воду добавляйте по столовой ложке: так проще контролировать густоту. Для более нежного хумуса можно использовать воду от варки нута.
- Шаг 5Шаг 5Попробуйте хумус и при необходимости добавьте ещё лимонного сока или соли.Можно добавить щепотку зиры или копчёной паприки прямо в блендер — вкус станет насыщеннее.
- Шаг 6Шаг 6Выложите хумус в миску или на тарелку, сверху положите тёплую запечённую морковь. При желании сбрызните оливковым маслом, посыпьте паприкой и украсьте рубленой зеленью.Подавайте с питой, лепёшками или свежими овощами.