Суп фо с курицей и овощами — вьетнамский бульон с пряностями

Суп фо с курицей и овощами — вьетнамский бульон с пряностями

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Фо хорош именно тем, что при всей лёгкости он по-настоящему сытный — за счёт насыщенного бульона, а не жира. Специи здесь работают не как фон, а как суть: анис и корица дают тот самый узнаваемый аромат, который сложно спутать с чем-то другим. Брокколи и болгарский перец делают суп свежим и немного хрустящим — они не развариваются, а остаются сами собой. Я добавляю рыбный соус аккуратно, пробуя на ходу, и всегда выжимаю лайм прямо в тарелку перед едой — это меняет вкус сильнее, чем кажется. Суп получается чистым, без лишнего, и хорошо насыщает без тяжести.

Слово редактора

Суп фо — вьетнамское блюдо на основе наваристого бульона со специями, рисовой лапши и начинки. В этом рецепте бульон варится с анисом, корицей и гвоздикой, а в тарелку идут куриное филе, брокколи и болгарский перец. Подходит для сытного обеда без тяжести. Рыбный соус и лайм при подаче дают характерный азиатский баланс кислого, солёного и пряного.

Пищевая ценность

  • Белки30г
    33.33% от дневной нормы
  • Жиры3г
    3.75% от дневной нормы
  • Углеводы51г
    17.00% от дневной нормы
  • Калории337кКал
    14.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Курицу промойте и залейте двумя литрами холодной воды. Добавьте крупно нарезанный репчатый лук, морковь, раздавленный чеснок и имбирь. Всыпьте специи: анис, корицу, гвоздику. Варите на медленном огне около 40 минут.Шаг 1
    Курицу промойте и залейте двумя литрами холодной воды. Добавьте крупно нарезанный репчатый лук, морковь, раздавленный чеснок и имбирь. Всыпьте специи: анис, корицу, гвоздику. Варите на медленном огне около 40 минут.
    Чтобы бульон вышел прозрачным, снимайте пену в первые 10 минут варки и держите огонь совсем слабым — кипение должно быть едва заметным.
  • Шаг 2
    Достаньте курицу, овощи и специи. Бульон процедите, посолите и добавьте рыбный соус. Курицу нарежьте ломтиками.Шаг 2
    Достаньте курицу, овощи и специи. Бульон процедите, посолите и добавьте рыбный соус. Курицу нарежьте ломтиками.
    Рыбный соус добавляйте постепенно и пробуйте: он солёный сам по себе, дополнительная соль может не понадобиться.
  • Шаг 3
    Рисовую лапшу залейте кипятком и дайте постоять пять — семь минут. Брокколи разделите на соцветия, перец нарежьте тонкой соломкой. Отварите овощи три — пять минут в бульоне или отдельно.Шаг 3
    Рисовую лапшу залейте кипятком и дайте постоять пять — семь минут. Брокколи разделите на соцветия, перец нарежьте тонкой соломкой. Отварите овощи три — пять минут в бульоне или отдельно.
    Не держите лапшу в кипятке дольше указанного — рисовая разваривается быстро и станет клейкой. Лучше слегка недодержать и дать добрать в горячем бульоне.
  • Шаг 4
    В глубокую тарелку выложите лапшу. Добавьте курицу и овощи. Залейте горячим бульоном. Сверху посыпьте зелёным луком, зеленью. Подавайте с дольками лайма и острым соусом по вкусу.Шаг 4
    В глубокую тарелку выложите лапшу. Добавьте курицу и овощи. Залейте горячим бульоном. Сверху посыпьте зелёным луком, зеленью. Подавайте с дольками лайма и острым соусом по вкусу.
    Собирайте суп непосредственно перед подачей: лапша и овощи быстро впитывают бульон и теряют текстуру.

На заметку

Подавайте суп сразу — фо не хранится в собранном виде. Если готовите заранее, держите бульон, лапшу и начинку раздельно и соединяйте перед едой. Бульон в холодильнике стоит до двух суток. В этом рецепте можно заменить курицу говядиной или тофу. Фото готового супа хорошо показывает, как важна подача: много зелени, долька лайма и острый соус рядом.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий