Фалафель из нута, запечённый в духовке

Фалафель из нута, запечённый в духовке

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Полезный вариант любимого восточного блюда — фалафель, приготовленный в духовке без жарки. Он получается с хрустящей корочкой и мягкой нутовой серединкой, с ароматом специй и зелени. Отлично подходит для подачи с соусом тахини, йогуртом или в пите с овощами.

Слово редактора

Фалафель — традиционное блюдо ближневосточной кухни, которое завоевало популярность во всём мире. Запечённый вариант позволяет снизить калорийность и сохранить полезные свойства нута. Попробуйте добавить в фарш немного лимонного сока или тёртый имбирь — это придаст фалафелю пикантности. В качестве гарнира можно подать свежий овощной салат с оливковым маслом и лимонным соком. Такое блюдо отлично подойдёт для вегетарианского меню или как сытный перекус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры4г
    5.00% от дневной нормы
  • Углеводы29г
    9.67% от дневной нормы
  • Калории178кКал
    7.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Замочите нут:
    • Промойте нут и замочите в холодной воде на 10–12 часов или на ночь.
      После замачивания слейте воду и обсушите нут.
    Замачивайте нут минимум на 8–10 часов, а лучше — на ночь. Это размягчит бобы и сократит время приготовления. Используйте холодную воду и меняйте её 1–2 раза.
  • Шаг 2
    Подготовьте смесь:
    • В кухонном комбайне измельчите нут вместе с луком, чесноком и зеленью.
      Добавьте специи, соль, разрыхлитель и перемешайте до образования однородной массы (она должна быть слегка крошковатой, но лепиться).
      Дайте постоять 15–20 минут в холодильнике.
    Для более насыщенного аромата добавьте в смесь немного лимонного сока или тхины. Тщательно измельчите ингредиенты, но не до состояния пюре — текстура должна быть слегка зернистой.
  • Шаг 3
    Сформируйте фалафель:
    • Скатайте из массы небольшие шарики или сплюснутые котлетки.
      Выложите на застеленный пергаментом противень, слегка смазанный маслом.
      Сверху сбрызните фалафели маслом.
    Сформируйте фалафель размером с грецкий орех. Чтобы смесь не прилипала к рукам, смачивайте их водой. Старайтесь делать котлеты ровными и плотными — так они лучше сохранят форму при запекании.
  • Шаг 4
    Выпекайте:
    • Разогрейте духовку до 200°C.
      Выпекайте 20–25 минут, затем аккуратно переверните и готовьте ещё 10–15 минут до золотистой корочки.
    Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте фалафель 20–25 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность, слегка надавив на фалафель — он должен быть упругим и не разваливаться.
  • Шаг 5
    Подача:
    Подавайте тёплыми с йогуртовым или тахини-соусом, в лаваше или отдельно с салатом.

На заметку

Фалафель хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия попробуйте добавить в смесь немного тёртой моркови или сладкого перца — это придаст фалафелю дополнительную сочность и яркость.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий