Фалафель из нута, запечённый в духовке
Описание рецепта
Полезный вариант любимого восточного блюда — фалафель, приготовленный в духовке без жарки. Он получается с хрустящей корочкой и мягкой нутовой серединкой, с ароматом специй и зелени. Отлично подходит для подачи с соусом тахини, йогуртом или в пите с овощами.Слово редактора
Фалафель — популярное ближневосточное блюдо из молотого нута со специями и зеленью. В этом варианте шарики запекают в духовке, а не жарят во фритюре: получается хрустящая корочка и мягкая серединка с ароматом зиры и кориандра. Подходит вегетарианцам. Подают с соусом тахини, йогуртом, в пите или лаваше с овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут200г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- кинза или петрушка1пучок
- кориандр молотый1ч. л.
- зира1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- разрыхлитель0.5ч. л.
- оливковое масло5мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории178кКал7.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промойте нут и замочите в холодной воде на 10–12 часов или на ночь. После замачивания слейте воду и обсушите нут.Нут не варить — нужен именно сырой замоченный: так шарики держат форму и не расползаются. - Шаг 2Шаг 2В кухонном комбайне измельчите нут вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавьте специи, соль и разрыхлитель, перемешайте до однородной слегка крошковатой массы, которая должна лепиться. Уберите в холодильник на 15–20 минут.Масса не должна быть пюре — оставьте небольшую зернистость, иначе фалафели получатся плотными и тяжёлыми.
- Шаг 3Шаг 3Скатайте из массы небольшие шарики или сплюснутые котлетки. Выложите на застеленный пергаментом противень, слегка смазанный маслом, и сбрызните фалафели оливковым маслом сверху.Чтобы шарики не прилипали, смачивайте руки водой при формовке.
- Шаг 4Шаг 4Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте 20–25 минут, затем аккуратно переверните и готовьте ещё 10–15 минут до золотистой корочки.Переворачивайте аккуратно лопаткой — в первые минуты корочка ещё мягкая и может треснуть.
- Шаг 5Шаг 5Подавайте тёплыми с йогуртовым соусом или соусом тахини, в лаваше или отдельно с салатом.Готовность проверяйте по цвету: поверхность должна стать равномерно золотисто-коричневой.