рецепт шурпы из говядины на костре

Подготовка мяса (15 минут):

• Нарежьте говядину крупными кусками (по 150–200 г).
  При желании слегка обжарьте её в казане с растительным маслом до румяности — это усилит вкус.

Варка бульона (1–1,5 часа):

• Залейте мясо водой, доведите до кипения. Снимите пену.
  Варите на небольшом огне около 60–90 минут, пока мясо не станет мягким.
  Добавьте зиру, лавровый лист, перец-горошек и соль.

Подготовка овощей (10 минут):

• Морковь нарежьте крупными кружками, лук — кольцами, картофель — крупными дольками.
  Болгарский перец — полосками, помидоры — на половинки, чеснок — пополам.

Добавление овощей (30–40 минут):

• В казан сначала добавьте морковь и лук, варите 10 минут.
  Затем картофель, через 10 минут — болгарский перец, помидоры и чеснок.
  Варите до мягкости овощей.

 Подача:

• Разложите в глубокие тарелки мясо и овощи, залейте бульоном.
  Посыпьте свежей зеленью. Подавайте с лепёшкой или хлебом.