Огурцы по-французски на зиму
Описание рецепта
Хрустящие огурцы с укропом и чесноком в пикантном маринаде. Этот рецепт порадует своим мягким вкусом с легкой кислинкой, а огурцы останутся аппетитными и плотными всю зиму.
Слово редактора
Огурцы по-французски на зиму — отличная заготовка, которая порадует любителей пикантных закусок. Маринад с горчицей и укропом придаёт огурцам особый вкус, а чеснок добавляет остроты. Такие маринованные огурцы станут прекрасным дополнением к мясным блюдам и картофелю. Попробуйте экспериментировать с количеством специй — так вы сможете подобрать идеальный баланс вкуса под свои предпочтения. Заготовка отлично хранится всю зиму, сохраняя хрустящую текстуру овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы мелкие1.5кг
- укроп зонтики3шт.
- чеснок5зубчик
- перец горошком7шт.
- горчица с зернами1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте огурцы.
Тщательно вымойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2–3 часа, чтобы они стали более хрустящими. Затем обрежьте кончики.
Слово редактора
Замачивание в холодной воде не только делает огурцы хрустящими, но и помогает избавиться от лишней горечи. После замачивания обязательно просушите огурцы бумажным полотенцем.
- Шаг 2
Уложите в банки.
На дно стерилизованных банок (1л) положите чеснок, укроп, перец горошком и горчицу в зернах. Плотно уложите огурцы вертикально, чередуя их с веточками укропа.
Слово редактора
Для более яркого аромата можно добавить в банки немного листьев хрена или смородины. Следите, чтобы в банках не было воздушных карманов — это важно для сохранности заготовок.
- Шаг 3
Приготовьте маринад.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения. В конце влейте уксус и сразу снимите маринад с огня.
Слово редактора
Чтобы маринад не стал мутным, убедитесь, что соль и сахар полностью растворились. Уксус добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его консервирующие свойства.
- Шаг 4
Залейте и закатайте.
Залейте огурцы горячим маринадом так, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Накройте банки крышками и простерилизуйте их в кастрюле с горячей водой (вода должна доходить до плечиков банок) в течение 10 минут. Затем плотно закрутите крышки и переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем до полного остывания.
Слово редактора
При стерилизации следите, чтобы вода не попадала внутрь банок. После закручивания проверьте герметичность — банки не должны пропускать воздух. Укутывание помогает медленно остудить заготовки, что важно для сохранности.
На заметку
Готовые огурцы по-французски храните в прохладном тёмном месте, например, в погребе или холодильнике. При правильной стерилизации и герметичной закрутке они сохранят вкус и хрусткость до 12 месяцев. Для более яркого аромата можно добавить в банки пару лавровых листьев или немного свежего хрена.