Пхали домашние ассорти

Пхали домашние ассорти

Время приготовления 1 ч 15 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пхали — традиционная грузинская закуска, которая идеально подходит для подачи на праздничный стол или в качестве лёгкой закуски.

Слово редактора

Пхали — классическое блюдо грузинской кухни, которое порадует разнообразием вкусов и текстур. Благодаря использованию разных овощей можно создавать множество вариаций закуски. Ореховая масса придаёт пхали характерную насыщенность, а специи — яркий аромат. Подавайте закуску с лавашом или хлебом, дополните гранатовыми зёрнами для украшения и лёгкой кислинки. Пхали отлично подойдёт не только для праздничного стола, но и для повседневного меню — это полезное и сытное блюдо.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры10г
    12.50% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории127кКал
    5.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Подготовка овощей:<br /> Свеклу отварите до мягкости, охладите, очистите и натрите на терке. Шпинат и ботву свёклы бланшируйте в кипящей воде 2–3 минуты, затем сразу охладите в ледяной воде. Отожмите лишнюю влагу из зелени и мелко нарежьте.<br />  Шаг 1
    Подготовка овощей:
    Свеклу отварите до мягкости, охладите, очистите и натрите на терке. Шпинат и ботву свёклы бланшируйте в кипящей воде 2–3 минуты, затем сразу охладите в ледяной воде. Отожмите лишнюю влагу из зелени и мелко нарежьте.
    Чтобы свёкла легче очистилась, после варки оставьте её остывать в воде. Бланшировка шпината и ботвы свёклы поможет сохранить их цвет и текстуру.
  • Шаг 2
    Приготовление ореховой массы:<br /> Грецкие орехи измельчите в блендере или вручную. Чеснок очистите и измельчите. Кинзу мелко нарежьте. Смешайте орехи, чеснок, кинзу, хмели-сунели, соль и винный уксус до получения однородной пасты.<br />  Шаг 2
    Приготовление ореховой массы:
    Грецкие орехи измельчите в блендере или вручную. Чеснок очистите и измельчите. Кинзу мелко нарежьте. Смешайте орехи, чеснок, кинзу, хмели-сунели, соль и винный уксус до получения однородной пасты.
    Для более нежной текстуры ореховой массы добавьте немного воды или растительного масла при измельчении орехов. Следите, чтобы масса не стала слишком жидкой.
  • Шаг 3
    Сборка пхали:<br /> Каждую основу (свеклу, шпинат и ботву свеклы) смешайте с ореховой массой до однородной консистенции. Сформируйте из полученных смесей небольшие порции в виде шариков или горок.<br />  Шаг 3
    Сборка пхали:
    Каждую основу (свеклу, шпинат и ботву свеклы) смешайте с ореховой массой до однородной консистенции. Сформируйте из полученных смесей небольшие порции в виде шариков или горок.
    При формировании порций старайтесь делать их одинакового размера — так пхали будут выглядеть эстетичнее и равномернее пропитываться вкусом.
  • Шаг 4
    Подача:<br /> Выложите пхали на листья салата. Украсьте зернами граната. Подавайте охлажденными.<br />  Шаг 4
    Подача:
    Выложите пхали на листья салата. Украсьте зернами граната. Подавайте охлажденными.

На заметку

Пхали лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче раскрывается вкус. Закуска хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно добавить в каждую разновидность пхали немного разных специй или орехов — например, в свекольное пхали добавить немного молотого кориандра, а в шпинатное — кедровые орешки.
Оценить0.00
0

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • 88267619
    88267619

    отличный рецепт

    Оставить комментарий