Овсяный крамбл с яблоком и клюквой: хрустящая корочка и кислая начинка
Описание рецепта
Крамбл — один из тех десертов, которые не требуют ни миксера, ни точных навыков: перетёр масло с мукой и овсянкой руками, высыпал поверх фруктов — и в духовку. Яблоки дают сладость и мягкость, клюква — кислинку, которая не даёт десерту стать приторным. Корица связывает всё вместе. Когда крамбл выходит из духовки, начинка булькает по краям формы, а верх покрыт золотистой хрустящей коркой — это и есть тот момент, ради которого стоит его делать. К тёплому крамблу хорошо подходит холодное ванильное мороженое: контраст температур здесь работает на вкус.Слово редактора
Крамбл — британский запечённый десерт: фрукты или ягоды под рассыпчатой крошкой из муки, масла и сахара. В этом варианте начинку делают из яблок и клюквы с корицей, а в крошку добавляют овсяные хлопья — они дают особый хруст. Десерт простой в сборке, подходит для будничного ужина и для стола с гостями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки:
- яблоки5шт.
- клюква1стакан
- сахар3ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- Для крошки:
- овсяные хлопья100г
- сахар коричневый100г
- сливочное масло80г
- мука1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории336кКал14.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели. Выложите в форму для запеканки, добавьте клюкву, сахар и корицу, тщательно перемешайте.Лимонный сок можно заменить небольшим количеством яблочного уксуса — эффект тот же. Если яблоки очень кислые, увеличьте сахар на одну-две столовые ложки. - Шаг 2Шаг 2В глубокой миске соедините овсяные хлопья, коричневый сахар, муку и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Перетрите смесь руками до образования крупной крошки.Масло должно быть именно холодным — тогда крошка получится рассыпчатой, а не слипнется в тесто. Можно натереть замороженный кусок на крупной тёрке.
- Шаг 3Шаг 3Равномерно распределите овсяную крошку поверх фруктовой начинки.Крошку можно распределить неравномерно — небольшие просветы дают пару мест, где видна пузырящаяся начинка, это нормально.
- Шаг 4Шаг 4Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте крамбл 40–55 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим, а начинка не начнёт пузыриться.Готовность проверяйте по цвету верха: он должен быть равномерно золотистым. Если края темнеют быстрее центра, прикройте их фольгой.
- Шаг 5Шаг 5Подавайте крамбл тёплым — при желании с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.Подавайте сразу после духовки — тогда крошка хрустит. Через несколько часов она немного размягчается от влаги начинки.