Минтай по-корейски в остром соусе с морковью и луком
Описание рецепта
Минтай в остром маринаде получается сочным и ароматным — соевый соус, чеснок и кориандр делают из простой рыбы что-то по-настоящему яркое. Хорошо и горячим, и на следующий день прямо из холодильника.Слово редактора
Минтай по-корейски — быстрое блюдо из доступных ингредиентов с насыщенным вкусом. Филе маринуется в соевом соусе с уксусом и сахаром, обжаривается до корочки, а затем соединяется с морковью по-корейски, луком, чесноком и перцем чили. Кориандр и кунжут завершают картину. Подходит как горячее основное или холодная закуска — в охлаждённом виде вкус становится ещё насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- минтай филе500г
- соевый соус2ст. л.
- уксус 9%1ст. л.
- сахар0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- чеснок2зубчик
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец чилипо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе минтая нарежьте кусочками толщиной 1,5–2 см. В миске смешайте соевый соус, уксус, сахар и соль. Залейте рыбу маринадом и оставьте на 15–20 минут.Маринад можно слегка посолить меньше, если соевый соус уже достаточно солёный — попробуйте перед добавлением соли. - Шаг 2Шаг 2Морковь очистите и натрите на тёрке для корейской моркови. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Перец чили нарежьте тонкими кольцами.Если тёрки для корейской моркови нет, нарежьте морковь тонкой соломкой ножом.
- Шаг 3Шаг 3На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте рыбу на среднем огне три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки.Не перекладывайте кусочки рыбы слишком часто — дайте корочке схватиться, иначе рыба будет разваливаться.
- Шаг 4Шаг 4В миске соедините обжаренную рыбу, морковь, лук, чеснок и перец чили. Посыпьте кориандром и чёрным перцем. Перемешайте и оставьте на 10 минут для пропитывания.Следите за временем пропитывания: десять минут достаточно для горячей подачи, а если убрать в холодильник на час — вкус станет ярче.
- Шаг 5Шаг 5Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом. Подавайте с отварным рисом или свежими овощами.Кунжут можно слегка обжарить на сухой сковороде — так аромат усилится.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу или дайте настояться в холодильнике — на следующий день вкус становится интенсивнее. Хранится до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт минтая по-корейски хорошо смотрится на фото с кунжутом и кольцами чили сверху. Вместо минтая подойдёт любое плотное белое филе — треска или хек.Оценить0.00
0