Особенности рецепта: Маринованные огурцы с мёдом — хрустящие и чуть сладкие

Маринад с мёдом — это не про «необычное сочетание», а про баланс: кислота уксуса становится мягче, а сам рассол выходит более округлым на вкус. Огурцы с ним не кислят резко — они именно маринованные, с характером. Готовятся за вечер, к утру уже можно подавать. Я кладу чеснок пластинками, а не целыми зубками — он отдаёт аромат быстрее.

Слово редактора

Маринованные огурцы с мёдом — быстрая заготовка без стерилизации. Мёд в маринаде даёт мягкую сладость, которая балансирует кислоту уксуса. Укроп и чеснок усиливают аромат, перец горошком — лёгкую остроту. Подходит для холодильного хранения: огурцы целиком готовы через 12 часов, кусочками — через шесть-восемь. Рецепт рассчитан на одну банку или контейнер.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Маринад:
мед2ст. л.
соль1.5ст. л.
сахар1ст. л.
уксус 9%2ст. л.
вода300мл
перец горошком6шт.

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории112кКал
4.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Выберите небольшие твёрдые огурцы. Хорошо промойте, обсушите и срежьте кончики с обеих сторон. Каждый огурец проколите вилкой в нескольких местах.
Чем меньше и плотнее огурцы, тем лучше они держат хруст после маринования.
Шаг 2
Шаг 2
Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Укроп оставьте зонтиками.
Если укроп зонтичный и сухой — тоже подойдёт, аромат будет чуть мягче.
Шаг 3
Шаг 3
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, мёд и перец горошком. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения — соль, сахар и мёд должны полностью раствориться.
Не кипятите маринад долго после добавления мёда — при длительном нагреве он теряет аромат.
Шаг 4
Шаг 4
Когда маринад закипит, влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.
Уксус добавляйте именно после снятия с огня или в самом конце кипения — так кислота остаётся резче.
Шаг 5
Шаг 5
В стерилизованную банку или контейнер уложите огурцы вертикально, перекладывая слоями укропа и чеснока.
Можно чередовать укроп и чеснок слоями или просто перемешать — на вкус не влияет, только на вид.
Шаг 6
Шаг 6
Залейте огурцы горячим маринадом так, чтобы они были покрыты полностью. Дайте немного остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 12 часов.
Хотите ускорить маринование — нарежьте огурцы крупными кусками, они будут готовы через шесть-восемь часов.

На заметку

Подавайте огурцы холодными — так лучше всего чувствуется хруст. Хранятся в холодильнике до пяти суток. Если маринад после дегустации кажется пресным, добавьте в банку зёрна горчицы или кориандра — они дадут дополнительную глубину. Этот рецепт легко масштабируется: просто умножьте пропорции на нужное количество банок. Фото шагов помогут не запутаться с укладкой.

Оценить0.00

ИО

Илона Орлова