Огурцы с мёдом и горчицей: маринад за 10 минут

Огурцы с мёдом и горчицей: маринад за 10 минут

Время приготовления 1 ч 15 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Такие огурцы я впервые попробовала на летнем рынке — продавец называл их «по-корейски, но без остроты». Сладость мёда здесь не приторная, а мягкая: она балансирует кислоту уксуса и жар горчицы. Зёрна горчицы чуть похрустывают, кунжут добавляет ореховую нотку — закуска получается многослойной по вкусу, хотя готовится из самых простых продуктов. Я делаю её в большой миске сразу на несколько дней: к утру следующего дня огурцы становятся ещё лучше. Хороша и к шашлыку, и просто с хлебом — особенно в жару, когда хочется чего-то освежающего и без лишних хлопот.

Слово редактора

Малосольные огурцы в азиатском стиле — быстрая закуска без варки и стерилизации. Четвертинки огурцов маринуются в смеси мёда, горчицы с зёрнами, уксуса, растительного масла и чеснока. Через час на столе хрустящая, пикантно-сладкая закуска с укропом и кунжутом. Подходит к мясу, рыбе или как самостоятельная летняя закуска.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы11г
    3.67% от дневной нормы
  • Калории97кКал
    4.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте продолговатыми четвертинками. Крупные плоды сначала разрежьте пополам.Шаг 1
    Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте продолговатыми четвертинками. Крупные плоды сначала разрежьте пополам.
    Чтобы огурцы лучше впитали маринад, слегка подавите их скалкой — но без фанатизма, чтобы не сломать.
  • Шаг 2
    В глубокой миске смешайте мёд, горчицу, уксус и растительное масло. Добавьте соль и чеснок, натёртый на мелкой тёрке. Хорошо размешайте маринад до однородности.Шаг 2
    В глубокой миске смешайте мёд, горчицу, уксус и растительное масло. Добавьте соль и чеснок, натёртый на мелкой тёрке. Хорошо размешайте маринад до однородности.
    Используйте горчицу с крупными зёрнами — она даёт более выраженный аромат и красивую текстуру маринада.
  • Шаг 3
    Выложите огурцы в миску с маринадом, добавьте мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.Шаг 3
    Выложите огурцы в миску с маринадом, добавьте мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
    Укроп можно заменить кинзой или зелёным луком — вкус изменится, но закуска останется свежей и яркой.
  • Шаг 4
    Накройте миску крышкой или затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на один час.Шаг 4
    Накройте миску крышкой или затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на один час.
    Чем дольше огурцы стоят в холодильнике, тем насыщеннее вкус. Оптимально — два-три часа.
  • Шаг 5
    Перед подачей переложите огурцы в глубокую тарелку, полейте оставшимся маринадом и посыпьте кунжутом. Подавайте охлаждёнными.Шаг 5
    Перед подачей переложите огурцы в глубокую тарелку, полейте оставшимся маринадом и посыпьте кунжутом. Подавайте охлаждёнными.
    Кунжут можно слегка обжарить на сухой сковороде перед подачей — это усилит ореховый аромат.

На заметку

Готовую закуску храните в холодильнике до двух суток — к следующему дню вкус становится глубже. Подавайте как показано на фото: в глубокой тарелке с маринадом и кунжутом сверху. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции маринада сохраняйте, просто увеличивайте количество огурцов.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий