Плов с бараниной и тыквой

Подготовка ингредиентов: 
Баранину нарежьте небольшими кусочками (2×2 см). Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Чеснок очистите, но оставьте зубчики целыми.
 

Обжарка мяса: 
В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте баранину до золотистой корочки. Добавьте лук, жарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь и жарьте 5–7 минут.
 

Добавление тыквы и специй: 
Всыпьте нарезанную тыкву, барбарис, зиру, кориандр, куркуму, соль и перец. Перемешайте и готовьте 5 минут.
 

Варка плова:
 Залейте мясо с овощами горячей водой, доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут.
 

Добавление риса:
Рис промойте до прозрачности и выложите поверх мяса с овощами. Аккуратно вдавите в рис чеснок. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1–1,5 см. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20–25 минут, пока вода не впитается.
 

Подача:
 Аккуратно перемешайте плов перед подачей. Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.