Пряный брауни с кабачком и шоколадным ганашем

Пряный брауни с кабачком и шоколадным ганашем

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Кабачок в шоколадной выпечке — звучит странно, но работает: мякиш получается плотным, влажным и совсем не рассыпается. Корица с имбирём дают тот самый пряный характер, который делает вкус интереснее обычного брауни.

Слово редактора

Брауни с кабачком — шоколадная выпечка, в которой натёртый кабачок работает как замена части жира: делает мякиш влажным и нежным, не оставляя овощного привкуса. Корица, имбирь и мускатный орех дают тёплую пряную ноту. Подходит как десерт к чаю или кофе, хорошо сочетается с ганашем из тёмного шоколада. Готовится в форме 20×20 см, выход — около 16 порций.

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы28г
    9.33% от дневной нормы
  • Калории271кКал
    11.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Кабачок натереть на мелкой тёрке, отжать лишнюю влагу. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел.Шаг 1
    Кабачок натереть на мелкой тёрке, отжать лишнюю влагу. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел.
    Отжимайте кабачок хорошо: лишняя влага сделает тесто жидким и нарушит текстуру.
  • Шаг 2
    В миске просеять муку, какао-порошок, соду, соль, корицу, молотый имбирь и мускатный орех. Перемешать.Шаг 2
    В миске просеять муку, какао-порошок, соду, соль, корицу, молотый имбирь и мускатный орех. Перемешать.
    Просеивание обязательно — какао склонен к комкованию, и просейте его вместе с мукой.
  • Шаг 3
    В отдельной ёмкости взбить яйца с мёдом и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить растопленное сливочное масло и арахисовую пасту, тщательно перемешать.Шаг 3
    В отдельной ёмкости взбить яйца с мёдом и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить растопленное сливочное масло и арахисовую пасту, тщательно перемешать.
    Взбивайте яйца с мёдом не менее трёх минут: масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.
  • Шаг 4
    В жидкую смесь постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешивая до однородности. Добавить натёртый кабачок и снова перемешать.Шаг 4
    В жидкую смесь постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешивая до однородности. Добавить натёртый кабачок и снова перемешать.
    Вводите сухую смесь в жидкую частями, иначе получатся комки.
  • Шаг 5
    Форму 20×20 см застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и разровнять поверхность. Выпекать в разогретой до 175 °C духовке 30–35 минут.Шаг 5
    Форму 20×20 см застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и разровнять поверхность. Выпекать в разогретой до 175 °C духовке 30–35 минут.
    Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выходить с несколькими влажными крошками — не сухой и не с сырым тестом.
  • Шаг 6
    Для ганаша растопить тёмный шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить сливочное масло, перемешать до однородности.Шаг 6
    Для ганаша растопить тёмный шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить сливочное масло, перемешать до однородности.
    Если топите шоколад в микроволновой печи, грейте импульсами по 20–30 секунд и каждый раз перемешивайте.
  • Шаг 7
    Остудить брауни в форме, затем извлечь и нарезать на порционные кусочки. Полить ганашем и посыпать кунжутом перед подачей.Шаг 7
    Остудить брауни в форме, затем извлечь и нарезать на порционные кусочки. Полить ганашем и посыпать кунжутом перед подачей.
    Нарезайте брауни только после полного остывания — тёплый он будет крошиться.

На заметку

Готовый брауни храните при комнатной температуре до двух суток, накрыв плёнкой, или в холодильнике до пяти суток. Ганаш можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Этот рецепт с фото удобно повторить с цукини или молодым кабачком без семян — результат тот же. Кунжут перед посыпкой можно слегка поджарить на сухой сковороде для более насыщенного аромата.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий