Тайская пряная курица с ананасами, кокосовым молоком и жасминовым рисом
Описание рецепта
Когда хочется чего-то острого, ароматного и при этом не тяжёлого — я готовлю именно это. Кокосовое молоко смягчает карри, ананас добавляет лёгкую сладость, а жасминовый рис вбирает весь соус. Получается тот самый баланс, за которым едут в тайские кафе. На плите всё занимает минут двадцать пять — пока варится рис, курица уже тушится в соусе. Количество карри-пасты легко подстроить: если за столом дети, кладу меньше, если гости любят поострее — смело увеличиваю. Блюдо не требует редких продуктов — всё есть в обычном супермаркете.Слово редактора
Блюдо тайской кухни на каждый день: куриное филе тушится в соусе из кокосового молока, карри-пасты и ананасового сока, подаётся с жасминовым рисом. Сладость консервированного ананаса смягчает остроту пасты. Подходит для быстрого ужина — от начала до подачи около 35 минут. Можно регулировать остроту количеством карри-пасты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное:
- куриное филе500г
- куриное филе500г
- ананасы консервированные (сок сохранить)150г
- ананасы консервированные (сок сохранить)150г
- рис жасминовый200г
- рис жасминовый200г
- лук репчатый1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- чеснок2зубчик
- имбирь1ч. л.
- имбирь1ч. л.
- кокосовое молоко200мл
- кокосовое молоко200мл
- карри паста1.5ч. л.
- карри паста1.5ч. л.
- оливковое масло20мл
- оливковое масло20мл
- Для подачи:
- базилик свежийпо вкусу
- лаймпо вкусу
- кунжутные семечкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории953кКал39.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Жасминовый рис отварить до готовности, промыть, накрыть крышкой и оставить упревать.Рис жасмин не нужно замачивать — достаточно промыть до прозрачной воды перед варкой. - Шаг 2Шаг 2Куриное филе нарезать кубиками среднего размера.Кубики со стороной около 2–3 см готовятся равномерно и не пересыхают в соусе.
- Шаг 3Шаг 3На оливковом масле обжарить нарезанный лук, тёртый имбирь и измельчённый чеснок до появления аромата.Жарьте на достаточно сильном огне — лук должен зазолотиться, а не тушиться.
- Шаг 4Шаг 4Добавить курицу и обжаривать, помешивая, до белого цвета со всех сторон.Если курица выделяет много сока, подождите, пока жидкость выпарится, прежде чем добавлять пасту.
- Шаг 5Шаг 5Вмешать карри-пасту, влить ананасовый сок из банки и кокосовое молоко.Количество карри-пасты регулируйте по вкусу: одна столовая ложка даёт мягкую остроту, две — ощутимое жжение.
- Шаг 6Шаг 6Добавить соевый соус и сахар, тушить на среднем огне 10–12 минут. В конце добавить кусочки ананаса.Ананасы добавляйте в самом конце — они должны только прогреться, а не развариться.
- Шаг 7Шаг 7Выложить на тарелку рис, рядом — курицу с соусом. Посыпать кунжутом, украсить листьями базилика и долькой лайма.Перед подачей можно сбрызнуть соус соком лайма прямо в сковороде — это освежает вкус.
На заметку
Этот рецепт хорошо смотрится на фото — подавайте в глубокой тарелке, соус не прячьте под рисом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте пару столовых ложек воды или кокосового молока. Вместо жасминового риса подойдёт басмати. Курицу можно заменить креветками — тогда время тушения сокращается до трёх-четырёх минут.Оценить0.00
0