Фаршированные яйца с тунцовым кремом
Описание рецепта
Фаршированные яйца — закуска, которую недооценивают: выглядит нарядно, готовится быстро, а вкус получается гораздо интереснее привычной начинки с майонезом. Тунец в паре с творожным сыром даёт плотный, почти муссовый крем — он хорошо держит форму и не расплывается на тарелке. Лимонный сок здесь не для кислоты, а чтобы освежить и смягчить насыщенность рыбы. Я люблю подавать такие яйца чуть охлаждёнными — из холодильника крем становится плотнее и лучше держится в белке. Украшение зеленью или паприкой делает закуску визуально законченной, а не просто «приправленной сверху».Слово редактора
Холодная закуска из отварных яиц, начинённых гладким кремом из тунца, творожного сыра и желтков с лимонным соком. Никакой термообработки после сборки — только блендер и холодильник. Подходит к праздничному столу, фуршету или пикнику. Крем можно приготовить заранее и хранить отдельно от белков до подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- консервированный тунец в собственном соку120г
- творожный сыр100г
- лимонный сок1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории132кКал5.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить яйца вкрутую, остудить, очистить.Яйца опускайте в кипящую воду и варите около 10 минут — так желток будет полностью готов и не потемнеет по краям. - Шаг 2Шаг 2Разрезать вдоль пополам, аккуратно вынуть желтки.Чтобы белки не скользили на тарелке, срежьте тонкий слой с округлого донышка каждой половинки.
- Шаг 3Шаг 3В чаше блендера соединить тунец, творожный сыр, желтки и лимонный сок.Тунец и творожный сыр уже дают насыщенность — не пересаливайте. Лимонный сок добавляйте по вкусу, начиная с чайной ложки.
- Шаг 4Шаг 4Взбить до гладкой кремовой консистенции. Попробовать и при необходимости добавить соль и чёрный молотый перец.Если блендера нет, можно размять вилкой — текстура будет чуть грубее, но вкус не пострадает.
- Шаг 5Шаг 5Наполнить белки кремом с помощью ложки или кондитерского мешка.Кондитерский мешок даёт аккуратную форму; если его нет, плотный пакет со срезанным уголком справится не хуже.
- Шаг 6Шаг 6Украсить зеленью и щепоткой паприки или капелькой лимонного масла.Зелень — петрушка, укроп или зелёный лук — добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы не потемнела.