Томатный суп-пюре с копчёной паприкой и гренками

Томатный суп-пюре с копчёной паприкой и гренками

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Этот суп я варю, когда хочется чего-то простого, но с характером. Копчёная паприка делает вкус глубоким — не острым, а именно дымным, и это меняет всё. Помидоры тушатся быстро, блендер даёт ту самую бархатистую текстуру без комков, и уже через полчаса на столе стоит насыщенный суп с ярко-красным цветом. Гренки — не гарнир, а часть блюда: они хрустят, пока горячие, и тянут на себя каждую ложку. Подаю с листьями базилика — не для красоты, а потому что аромат идёт в пару к паприке. Если вы раньше не добавляли копчёную паприку в томатный суп, этот рецепт покажет, зачем она там нужна.

Слово редактора

Томатный суп-пюре на овощном бульоне — плотный, насыщенный, с лёгким дымным акцентом копчёной паприки. Готовится из свежих помидоров без кожицы, лука и чеснока, пробитых блендером до однородной текстуры. Хрустящие гренки из белого хлеба подают прямо в тарелке. Подходит как лёгкий обед или первое блюдо на ужин — в любое время года.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры10г
    12.50% от дневной нормы
  • Углеводы30г
    10.00% от дневной нормы
  • Калории225кКал
    9.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными кусочками. Лук и чеснок мелко нарежьте.Шаг 1
    Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными кусочками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
    Кожицу удобнее снимать, если надрезать помидоры крест-накрест перед ошпариванием — она снимается сразу.
  • Шаг 2
    В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.Шаг 2
    В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.
    Следите, чтобы лук не зарумянился: нужна прозрачность без цвета, иначе суп даст горчинку.
  • Шаг 3
    Добавьте чеснок и копчёную паприку, обжарьте ещё одну минуту.Шаг 3
    Добавьте чеснок и копчёную паприку, обжарьте ещё одну минуту.
    Паприку можно взять остро-копчёную — вкус будет ярче. Не держите её на огне больше минуты, иначе горчит.
  • Шаг 4
    Добавьте нарезанные помидоры, сахар, соль и перец. Тушите 10 минут.Шаг 4
    Добавьте нарезанные помидоры, сахар, соль и перец. Тушите 10 минут.
    Сахар балансирует кислоту томатов — попробуйте перед добавлением и регулируйте по вкусу.
  • Шаг 5
    Влейте овощной бульон и варите ещё 15 минут.Шаг 5
    Влейте овощной бульон и варите ещё 15 минут.
    Если суп кажется слишком густым, добавьте немного бульона до нужной консистенции.
  • Шаг 6
    С помощью блендера измельчите суп до состояния пюре.Шаг 6
    С помощью блендера измельчите суп до состояния пюре.
    Пробивайте суп погружным блендером прямо в кастрюле или перелейте в стационарный — результат одинаковый.
  • Шаг 7
    Нарежьте хлеб кубиками, обжарьте до золотистости, посыпьте солью.Шаг 7
    Нарежьте хлеб кубиками, обжарьте до золотистости, посыпьте солью.
    Гренки можно подсушить в духовке при 180 °C вместо сковороды — выйдут равномернее.
  • Шаг 8
    Разлейте суп по тарелкам, добавьте гренки и украсьте листьями базилика.Шаг 8
    Разлейте суп по тарелкам, добавьте гренки и украсьте листьями базилика.
    Базилик кладите в самый последний момент, чтобы он не потемнел от горячего супа.

На заметку

Готовый суп храните в холодильнике до двух суток — после разогрева вкус становится только насыщеннее. Гренки добавляйте отдельно, не храните вместе с супом: размякнут. Рецепт легко адаптировать: вместо свежих помидоров подойдут консервированные в собственном соку. Больше идей с фото — в похожих рецептах на сайте.
Оценить51
0

Оставить комментарий